­　　B端將開啟燒錢模式？

­　　事實上，餓了么最近除了上線餓小閑外，還對去年發(fā)布的食材B2B平臺有菜進行了升級改版。北京商報記者注意到，相比升級之前，目前有菜的產(chǎn)品品類、品牌都有不同程度的增加，而且分類相對更加清晰。有業(yè)內(nèi)人士認為，餓了么在獲得補血后就曾對外宣稱將借力阿里巴巴以及螞蟻金服繼續(xù)加碼在B端的業(yè)務，餓了么此番調(diào)整可能也只是個開端，未來餓了么應該還會繼續(xù)擴展對B端商戶的業(yè)務類型和規(guī)模。但同時，行業(yè)的變化已經(jīng)開始，大平臺的轉(zhuǎn)變也意味著B端的競爭將會加劇，為招徠商戶，各平臺或?qū)⒃贐端再度開啟燒錢大戰(zhàn)。 在口碑致匠心的行業(yè)解決方案活動上，范馳也曾公開表示，目前口碑網(wǎng)還不以盈利為主要目的，為在前期突出口碑網(wǎng)的平臺作用，口碑網(wǎng)將免費為商戶提供服務。在很多業(yè)內(nèi)人士看來，這可能將是燒錢的開端。

­　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢曾表示，目前餐飲行業(yè)的供應鏈十分冗長，中間的利益關系也十分復雜，因而整合供應鏈的難度非常大。目前，涉及到餐飲供應鏈的B2B平臺層出不窮，但卻難以形成規(guī)模。有業(yè)內(nèi)人士表示，供應鏈B2B的整合難度大，也是促使各平臺轉(zhuǎn)而通過“更加互聯(lián)網(wǎng)的方式”轉(zhuǎn)向B端，通過為餐飲商戶提供豐富的增值服務，增加商戶與平臺的黏性。

­　　朱丹蓬則表示，對于O2O企業(yè)而言，在C端的燒錢已經(jīng)告一段落，但實際效果卻并不明顯，并且直接導致C端用戶對平臺黏性過低。因此，平臺轉(zhuǎn)向B端則是對其業(yè)務的補充，是想通過加強B端的優(yōu)勢尋求盈利機會，增強平臺的造血能力而非一味地依賴輸血。對于餓小閑而言，選擇目前餐飲商戶招人難的痛點入手，是差異化競爭的表現(xiàn)，但最終能否達到其預期的效果，還有待市場檢驗。

­　　北京商報記者 錢瑜 郭詩卉/文CFP/圖

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­　　外賣巨頭扎堆調(diào)架構(gòu)強化食品安全

­　　北京商報訊（記者 魏蔚）餓了么透露籌建食品安全部門后半個月，美團大眾點評（以下簡稱“美團點評”或“公司”）昨日正式設立“首席食品安全官”，負責統(tǒng)籌和制定公司食品安全相關工作和策略。外賣平臺悄然啟動的食品安全競賽被業(yè)界認為是行業(yè)利好消息，不過在架構(gòu)上突出食品安全并不能從根源解決問題，外賣行業(yè)在該問題上落地的工作實效值得關注。被央視曝光食品安全安全問題近4個月，類似問題仍如達摩克利斯之劍高懸于外賣行業(yè)頭頂，雖然自今年“3·15”后，外賣玩家們均在不同程度上嚴控食品安全問題，不過為此專門設立部門或職位在業(yè)界還屬首例。

­　　北京商報記者了解到，美團點評此次設立的首席食品安全官由原美團點評酒店旅游事業(yè)群戰(zhàn)略合作部經(jīng)理鐘永健擔任，后者將整體負責公司的食品安全相關工作、統(tǒng)籌規(guī)劃和制定美團點評整體食品安全策略，協(xié)調(diào)美團點評到店餐飲、外賣餐飲、餐飲生態(tài)等相關業(yè)務群及職能部門，保證食品安全各項工作的落地執(zhí)行。

­　　同時在醞釀架構(gòu)調(diào)整的還有餓了么，“餓了么正在籌建公司一級部門——食品安全部，具體組織架構(gòu)等細節(jié)還在推進中”。餓了么公關部相關人士向北京商報記者坦言。此外，餓了么創(chuàng)始人兼CEO張旭豪亦向媒體明確透露對企業(yè)團隊架構(gòu)的設想，“未來餓了么有兩個CFO，一個是財務的CFO，一個是食品安全的CFO。食品安全部負責人甚至不用向我匯報”。針對食品安全問題，百度外賣則一直設有品控部門，主要負責審查商戶的資質(zhì)，審查商品的菜單等信息，從源頭把控商戶質(zhì)量和餐品品質(zhì)。

­　　在易觀智庫分析師楊旭看來，“食品質(zhì)量安全一直是外賣用戶最為敏感話題，由于互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣廠商在擴張初期對食品問題的重視不夠，出現(xiàn)了一些問題也制約了外賣行業(yè)的進一步發(fā)展”。

­　　不過，從組織架構(gòu)上調(diào)整并不意味著可以根除食品安全問題，關鍵在于設立的部門或職位所完成的工作實效，除了架構(gòu)調(diào)整，楊旭建議完善平臺餐廳審核機制，建立有效的線上和線下監(jiān)管制度，引入用戶評價體系，并向用戶開通電話、網(wǎng)絡等多種投訴渠道等等這些都是在多維度保障食品安全。