龍文：學校食堂非必要不添加食品添加劑
近日，龍文區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布《致全區(qū)各學校（幼兒園）食品添加劑使用的提醒告誡書》（以下簡稱《告誡書》），首要原則為“非必要不添加”，進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)督管理，保障師生飲食安全，防止因食品添加劑使用不當引發(fā)的食品安全問題。
《告誡書》明確，龍文區(qū)各學校（幼兒園）食堂食品添加劑的使用必須以工藝必要性為前提，嚴格限制使用范圍和用量，秉持能不用就不用、能少用就少用的理念。
在禁止使用范圍方面，龍文區(qū)各學校（幼兒園）食堂嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。除亞硝酸鹽外，人工合成色素（如檸檬黃、日落黃、胭脂紅等）、甜味劑（如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等）、防腐劑（如苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等）的使用也嚴格限制甚至禁止。
對于確有必要使用食品添加劑的情況，僅限于GB2760（《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的代號）允許在相應食品類別中使用且技術(shù)上確有必要的品種。例如，制作面點時可能用到的小蘇打、泡打粉等。即便在允許使用的情況下，也必須嚴格按照GB2760規(guī)定，使用能達到預期效果的最低劑量。
在食品添加劑管理上，食品添加劑需做到專人專柜保管，盛放容器需標注“食品添加劑”樣，并與其他食品及相關(guān)產(chǎn)品分開存放。使用過程中嚴格遵循GB2760規(guī)定，并落實“五專”管理，即專人購買、專柜存放、專人領(lǐng)用、專器稱量、專賬記錄。開封后的食品添加劑若用容器盛放，需在容器上標明名稱、生產(chǎn)日期或批號、使用期限，并保留原包裝。同時，再次強調(diào)嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽。
龍文區(qū)市場監(jiān)管局還要求轄區(qū)各學校（幼兒園）負責人切實履行職責，定期對食堂從業(yè)人員開展食品安全知識培訓，確保其掌握食品添加劑相關(guān)知識及正確使用方法。（海峽導報記者 張雄敏）
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