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      外來烘焙企業(yè)砸錢搶灘泉州市場 產(chǎn)品迎合年輕消費群

      這批烘焙店特別注重迎合年輕消費群

        海都網(wǎng)-海峽都市報閩南版訊 安德魯森和廈門黃則和等烘焙企業(yè)黯然退出泉州市場的陰霾剛剛散去,包括85°C、超雅等烘焙企業(yè)現(xiàn)在卻搶著進駐泉州市場,也受到泉州不少消費者的青睞。這些烘焙企業(yè)在泉州市場擴張迅速,出手闊綽,其中一家企業(yè)由于看中了一家店面,以高于原店租2萬元的租金,“擠掉”了原來的餐飲店。

      外來烘焙企業(yè) 砸錢進駐泉州市場

        最近一個月,在“@吃遍泉州”、“@泉州美食爆料圈”等泉州美食微博里,包括85°C面包坊、超雅乳酪等的曝光率不斷增加,粉絲們對這些“新來”的烘焙店評價普遍不錯。而事實上,目前這些烘焙店在泉州市場擴張的速度也明顯加快。例如,今年才在泉州市區(qū)九一街站穩(wěn)腳跟的85°C面包坊,在短短數(shù)月內(nèi),已經(jīng)在泉州市區(qū)西街、泉秀街各開一家分店。而在涂門街開業(yè)不久的超雅奶酪,近日又在金帝花園小區(qū)增開一家門店,目前仍在裝修中。此外,來自臺灣的“摩斯?jié)h堡”,也即將在繁華的東街開張。這些烘焙店雖然都不是泉州本土的,但是目前經(jīng)營狀況都不俗。

        “他們真的是砸大錢在泉州市場鋪路的?!比菔心持姘B鎖公司采購經(jīng)理楊先生說,上述烘焙店在泉州的投資都頗為大手筆。據(jù)他了解,有一家烘焙店為了擠走位于路口的一家餐飲店,甚至向房東開出了高于原房租2萬元的價格,“頂?shù)簟痹摬惋嫷辏庀碌昝妗?/P>

      特色產(chǎn)品迎合年輕消費群

        此前,包括安德魯森面包坊、廈門黃則和等進入泉州不久,由于“水土不服”又黯然退出。最近這批外來烘焙店的成功運營,引起了泉州不少業(yè)內(nèi)人士的驚訝?!拔以?jīng)也想在泉州開連鎖烘焙店,但擔心做不起來。”在泉州市區(qū)經(jīng)營一家連鎖餐飲店的王先生說,一直以來,泉州的烘焙市場都被伍氏、全芳等企業(yè)占領,上述烘焙店的成功,原因在于其提供的產(chǎn)品頗具特色。85°C面包坊等烘焙店,不只賣面包和蛋糕,更是推出了各具特色的咖啡、果汁等冷飲?!?5°C在臺灣的特色產(chǎn)品其實是咖啡,而后才是蛋糕、面包等?!蓖跸壬f,小資市場在泉州慢慢崛起,這種綜合性消費的模式是今后的趨勢。

        集集小鎮(zhèn)快餐連鎖企業(yè)閩南區(qū)負責人陳啟智認為,相對于以前,現(xiàn)在泉州的年輕消費一族已接受了咖啡、面包的消費模式?!?5°C在廈門等大城市很普遍,但在泉州它是很新鮮的事物?!标悊⒅钦f,現(xiàn)在許多年輕人聚會聊天,都喜歡到環(huán)境舒適的地方,點杯飲料,吃點東西。面包新語運營方、廈門拓味餐飲管理有限公司市場拓展與采購部經(jīng)理楊曉霖也認為,這種結合咖啡、冷飲的烘焙模式,剛好迎合了時下許多年輕族群的消費需求,加上企業(yè)知名度、產(chǎn)品的定價等,是其成功的重要因素。

      競爭剛開始服務仍需跟進

        “泉州市場缺乏競爭,是目前許多連鎖烘焙店甚至是餐飲店成功的一個重要原因?!标悊⒅钦f,他經(jīng)常在培訓員工時說,集集小鎮(zhèn)要是開在上海,早就倒閉了。他曾經(jīng)在85°C消費過,對比其在臺灣地區(qū)的門店,泉州門店的服務態(tài)度和產(chǎn)品價格等,遠遠還比不上。而在緊鄰泉州的廈門,面臨眾多餐飲業(yè)的競爭,許多餐飲業(yè)的服務質(zhì)量早在泉州市場之上。門店的擴張只是數(shù)量上的,消費者最后買賬的還是提供的服務本身。

        年輕消費族群的興起,泉州本土烘焙企業(yè)也嗅到了商機,力圖轉(zhuǎn)型。此前,伍氏引進香港美心集團6位高端人才,推出了特色港市蛋糕,其首家結合咖啡冷飲的旗艦店,于今年7月在田安路開張。而麥都則與日本合作研發(fā)天然酵母面包技術,其“冷凍面團”技術也將在下半年推廣,可以為企業(yè)節(jié)省60%的人力成本;泉州全芳面包在今年初開設了省內(nèi)首家高端烘焙餐廳。業(yè)內(nèi)人士普遍認為,這些外來烘焙企業(yè)的加入,實際上卻是競爭的開始。(本網(wǎng)記者林淑芳 文/圖)

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