據(jù)海峽導(dǎo)報(bào)報(bào)道 請(qǐng)客時(shí)，擔(dān)心別人說(shuō)摳門，拼命點(diǎn)菜；明明知道吃不完，還非得再多點(diǎn)幾道……這些，也許你我都曾經(jīng)歷過(guò)。

　　昨天，記者分多路，走訪40多家餐飲酒樓時(shí)，一些酒店服務(wù)員向記者排出餐桌浪費(fèi)的榜單。位列三甲的是公款接待、商務(wù)宴請(qǐng)、婚宴，歸根到底，其實(shí)是講排場(chǎng)、盲目點(diǎn)菜“惹的禍”。

　　點(diǎn)滴的累積加起來(lái)，是驚人的數(shù)字。據(jù)統(tǒng)計(jì)，人們?cè)谕庥貌?，餐桌浪費(fèi)的平均值達(dá)10%，按此計(jì)算，廈門一年的餐桌浪費(fèi)，達(dá)8.2億元！

一年餐桌浪費(fèi)達(dá)到8.2億元

　　一桌子菜，剩三四個(gè)干煎包、五六只蝦、半盆面線，好像沒(méi)多少?？墒?，這么一桌又一桌浪費(fèi)的飯菜加起來(lái)，可就多了。

　　有關(guān)機(jī)構(gòu)曾有一個(gè)關(guān)于餐桌浪費(fèi)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)：餐桌上的浪費(fèi)數(shù)額平均值達(dá)到10%。廈門去年餐飲消費(fèi)的總額達(dá)82億元，按照10%的浪費(fèi)平均值算，廈門一年的餐桌浪費(fèi)達(dá)到8.2億元！

　　廈門三星級(jí)以上酒店和大型酒樓，超過(guò)200家。一位業(yè)內(nèi)人士給導(dǎo)報(bào)記者算賬說(shuō)，如果按每家每天產(chǎn)生60-70斤的剩菜計(jì)算，200多家星級(jí)酒店和大型酒樓，每天就要倒掉近10噸的飯菜泔水。

　　“除了星級(jí)酒店和大型酒樓，廈門還有上萬(wàn)家大大小小的餐飲店，它們產(chǎn)生的剩菜泔水就更多了?！鄙鲜鋈耸空f(shuō)。

業(yè)內(nèi)排出餐桌浪費(fèi)三甲

　　“公款接待、商務(wù)宴請(qǐng)、婚宴，是餐桌浪費(fèi)的三甲?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說(shuō)，這是許多酒店服務(wù)員私下排出的榜單。他認(rèn)為，公款消費(fèi)、講排場(chǎng)、盲目點(diǎn)菜，是造成餐桌浪費(fèi)的主因。

　　昨晚，在湖濱北路一家酒樓，一家公司負(fù)責(zé)接待的陳經(jīng)理正在點(diǎn)餐。他向?qū)?bào)記者坦言，由于工作需要，公司經(jīng)常要招待客戶吃飯?！翱蛻舴指鞣N等級(jí)，不同等級(jí)對(duì)應(yīng)不同檔次的酒店，但隨便什么客戶，一餐飯‘扔’上三五千元是常事?！?

　　對(duì)于浪費(fèi)這事，陳經(jīng)理也很無(wú)奈，他說(shuō)：“必須要多點(diǎn)，這樣才顯示誠(chéng)意。菜如果剩著，好看，如果每盤吃光光，領(lǐng)導(dǎo)就要責(zé)怪了，擔(dān)心客人說(shuō)小氣?？腿嗣媲?，如果沒(méi)撐足面子，那可是大問(wèn)題。至于剩菜，領(lǐng)導(dǎo)都沒(méi)說(shuō)打包，我們也不好意思打包，畢竟花的是公司的錢?！?/P>

　　婚宴的浪費(fèi)，也讓業(yè)內(nèi)詬病。一位酒店負(fù)責(zé)人說(shuō)，婚宴都要點(diǎn)滿18道菜，這成了約定俗成的規(guī)矩，認(rèn)為這樣才吉利。廈門婚宴開(kāi)始得晚，許多客人看雞湯上來(lái)后，敬個(gè)酒就走了。18道菜，前面的剩不多，但后面幾道，特別是蔬菜、炒面線、甜湯、水果，許多桌甚至連動(dòng)都沒(méi)動(dòng)。

講排場(chǎng)，故意超量點(diǎn)菜

　　記者兩天來(lái)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大排檔、中小餐廳、快餐店的餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象相對(duì)較好，而大酒樓、星級(jí)酒店的餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象相對(duì)嚴(yán)重。

　　到大排檔、中小餐廳、快餐店就餐的，絕大多數(shù)都是個(gè)人就餐，家庭、朋友、同事聚餐。這類型的就餐，在點(diǎn)菜時(shí)就比較理性，能吃多少點(diǎn)多少。導(dǎo)報(bào)記者觀察發(fā)現(xiàn)，此類就餐結(jié)束時(shí)，剩菜一般不多，很多菜甚至吃得干干凈凈，一點(diǎn)不剩。

　　而大酒樓、星級(jí)酒店的消費(fèi)，大多數(shù)為公款接待、商務(wù)宴請(qǐng)、婚宴等。“公款接待和商務(wù)宴請(qǐng)，自然要講排場(chǎng)，超量點(diǎn)菜的比較多?！币患揖茦堑姆?wù)員告訴導(dǎo)報(bào)記者。

“餐桌上的面子”是糟蹋

　　51歲的老黃，每天將酒店一大桶泔水拉出門外時(shí)，一邊忍受餿味，一邊忍受心里的五味雜陳———“糟蹋啊，真浪費(fèi)”。

　　清理泔水垃圾，是他每天的工作。他太清楚這泔水里的東西，各種山珍海味，但往桶里一倒，那就是垃圾。

　　每月不到2000元收入的老黃，從來(lái)不敢在自己工作的這家酒店請(qǐng)吃飯，這是他不能承受的消費(fèi)。

　　我問(wèn)老黃，如果有一天，你有錢上這酒店吃飯，會(huì)不會(huì)浪費(fèi)？他笑了，“絕對(duì)不會(huì)，那得花我多少錢，我還不當(dāng)寶貝對(duì)待。”

　　有人為了“餐桌上的面子”，拼命點(diǎn)菜，不惜浪費(fèi)。說(shuō)到底，大多花的不是自個(gè)的錢。若都自己掏腰包，三天兩頭請(qǐng)一回，再怎么大手大腳的人也會(huì)學(xué)著適量點(diǎn)菜。

　　許多講排場(chǎng)、超量點(diǎn)菜的人，無(wú)非是想從這頓飯里求到更大的利益。但多數(shù)經(jīng)驗(yàn)表明，飯桌上剩個(gè)菜，未必就給你長(zhǎng)了面子。

　　所謂“餐桌上的面子”，在老黃這些勞動(dòng)人民眼里，就是糟蹋。（記者詹文崔曉旭/文吳曉平/圖）