螞蟻莊園今天正確答案：烹飪方法中的“氽”指的是哪種操作？
烹飪方法中的“氽”指的是哪種操作？這是2023年螞蟻莊園11月13號(hào)今日莊園小課堂的問(wèn)題，下面為大家詳細(xì)介紹2023年11月13日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。
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閩南網(wǎng)（www.sxstscl.cn）最新消息，今天螞蟻莊園課堂的問(wèn)題是：
烹飪方法中的“氽”指的是哪種操作？
放入沸水稍微一煮
用白酒腌制
答案：放入沸水稍微一煮
解析：氽法，是一種以沸湯或沸水為傳熱媒介，將經(jīng)過(guò)加工整理的新鮮質(zhì)嫩、刀工精細(xì)的小型原料，如片、絲、條等，用上漿或不上漿的方式或者將泥茸制品加工成球丸狀，投入鮮湯或”沸水迅速加熱并且調(diào)味，使之快速成熟的烹調(diào)方法。
烹飪常識(shí)
1、燒肉不宜過(guò)早放鹽：
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。
2、油鍋不宜燒得過(guò)旺：
經(jīng)常食用燒得過(guò)旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時(shí)治療還會(huì)發(fā)生癌變。
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)迅速凝固，肉、骨的空隙也會(huì)聚然收縮而不會(huì)變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)受到影響。
以上就是2023年11月13日螞蟻莊園小課堂的問(wèn)題答案。
責(zé)任編輯：曾少林
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