東北地區(qū)的酸菜通常以哪種蔬菜作為原料？螞蟻莊園11.10今日答案最新
東北地區(qū)的酸菜通常以哪種蔬菜作為原料？這是2023年螞蟻莊園11月10日莊園小課堂的問(wèn)題，下面為大家詳細(xì)介紹2023年11月10日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。
螞蟻莊園非常好玩，養(yǎng)雞的同時(shí)還能做慈善，增進(jìn)知識(shí)的同時(shí)還可以免費(fèi)領(lǐng)取小雞飼料。
螞蟻莊園課堂今天的問(wèn)題是：
東北地區(qū)的酸菜通常以哪種蔬菜作為原料？
A、白菜
B、梅菜
答案：白菜
解析：東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。酸菜，古稱(chēng)菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術(shù)》，詳細(xì)介紹了白菜（古稱(chēng)菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
入冬前，人們會(huì)挑選個(gè)頭大、菜心緊實(shí)的大白菜在室外晾曬去除水分，腌制方法簡(jiǎn)單，常見(jiàn)的有兩種方法：生腌和熟腌。生腌是去根后除去黃葉爛葉，將菜一層層碼進(jìn)酸菜缸里，碼一層菜撒一層鹽，缸口處壓上大石塊，最后將水倒進(jìn)缸里浸腌，慢慢發(fā)酵變酸；熟腌是把整理好的大白菜經(jīng)開(kāi)水燙后放涼，再一層菜一層鹽的碼進(jìn)酸菜缸里，最后壓石加水，比生腌制作成熟的時(shí)間短。
做好酸菜的注意事項(xiàng)
做好酸菜的關(guān)鍵是水、鹽與白菜的比例及腌制時(shí)間和制作過(guò)程中的封閉性，稍微搞不好就會(huì)腐爛，酸菜的發(fā)酵是乳酸桿菌繁殖的過(guò)程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加涼開(kāi)水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒(méi)法繁殖，給乳酸桿菌創(chuàng)造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過(guò)去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。
新的方法就不用了，有蓋子的蓋嚴(yán)，沒(méi)蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進(jìn)入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣。
但是不建議使用酸菜鮮。因?yàn)樗岵缩r看來(lái)尚無(wú)明確界定。大眾認(rèn)為是屬于防腐劑的一種。但酸菜鮮的使用不止是抑制了雜菌的生長(zhǎng)，也會(huì)一定程度上的抑制乳酸菌的發(fā)酵，從而對(duì)酸菜本身的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)素的保留與轉(zhuǎn)化產(chǎn)生一定的影響。
以上就是2023年11月10日螞蟻莊園小課堂的問(wèn)題答案。
- 相關(guān)閱讀:
-
今天螞蟻莊園11月3日答案：俗話說(shuō)霜打的青菜分外甜是為什么2023-11-03dnf光之舞會(huì)在哪里？dnf光之舞會(huì)位置任務(wù)攻略2023-11-06
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門(mén)
-
- 中華人民共和國(guó)治安管理處罰法（最新版全文）
2025-06-28 09:29 - 新修訂的治安管理處罰法將對(duì)你我生活帶來(lái)哪些變化？
2025-06-28 09:28 - 中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法（最新修訂法）
2025-06-28 09:24 - 直面網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題！反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法完成修訂
2025-06-28 09:23 - 《網(wǎng)信部門(mén)行政處罰裁量權(quán)基準(zhǔn)適用規(guī)定》8月起施行
2025-06-28 09:22 - 重慶市人大民族宗教僑務(wù)外事委員會(huì)原主任委員蹇澤西嚴(yán)
2025-06-28 09:22 - 伊朗駐華大使：伊方支持緩解中東緊張局勢(shì)中方四點(diǎn)主張
2025-06-28 09:20
- 中華人民共和國(guó)治安管理處罰法（最新版全文）
- 猜你喜歡:
-
真我GT7阿斯頓馬丁F1限量版開(kāi)售：4299元2025-06-12新型合成小分子可“精準(zhǔn)殺傷”癌細(xì)胞2025-05-14
-
評(píng)論(東北地區(qū)的酸菜通常以哪種蔬菜作為原料？螞蟻莊園11.10今日答案最新)