臭豆腐為什么聞起來臭吃起來香？螞蟻莊園5月13日答案
支付寶螞蟻莊園5月13日的問題現已公布，各位只需選出正確答案即可領取對應的獎勵，由于很多小伙伴都不知道具體選哪個，所以下面小編就來給大家詳細介紹一下。
螞蟻莊園5月13日答案
1、臭豆腐之所以“聞起來臭，吃起來香”主要是因為？
發(fā)酵作用
自然變質
2、正確答案：發(fā)酵作用
3、答案解析：
臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味，在蛋白質分解后，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。
以上就是小編帶來的5月13日螞蟻莊園的答案。
責任編輯：方迪
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