【客家美食】客家臘肉 從不外傳的做法 記得收藏哦！
臘肉 ，冬天大家都會做或者會吃的一道菜，中國地大物博，每個地方飲食文化不同，臘肉風(fēng)味也是不同的。臘白肉，南方臘肉，煙熏臘肉等等。
想吃客家風(fēng)味臘肉的，可以在家自己做的哦，煙熏就不要家里做了，有點鬧騰，O(∩_∩)O哈哈哈~，
{材料}
五花肉10斤，粗鹽，醬油，白糖，花椒，八角，桂皮，高度白酒例如二鍋頭，
花椒
八角
桂皮
{做法}
?。?）首先買兩瓶高度白酒大概兩斤，拿一個比較大容量的，可以密封的玻璃瓶，將兩斤白酒倒進(jìn)去，同時花椒40克，八角150克，桂皮30克，放入，密封，泡10天左右，喜歡味道重一些的，放多一些八角也是可以的，備用
?。?）買肉時候，讓師傅切好長條薄片，厚度在2-3厘米，買回來第一件事就是拿粗鹽擦，方方面面都用鹽擦一遍，然后放一個大盤子里面，再放點鹽用東西蓋好，腌一個晚上，讓肉出水分，然后拿出來。放洗菜盤里面用開水沖洗血水和鹽水，這個時候就可以用繩子串好，來個第一曬了，天氣好，太陽足，風(fēng)大，曬一天，要是天氣不理想就曬2-4天，要有點干干的感覺，下雨天就不要曬了，所以臘肉好不好還是要看天氣，第一曬好了，就收起來，準(zhǔn)備第二次腌制了，拿一個比較的大盤子，將肉放進(jìn)去，放醬油兩斤，白糖半斤，自己做的高度料酒一斤，料酒里面的八角之類也全部放進(jìn)去,攪拌均勻，然后蓋好，腌制一個晚上，就可以拿出來再曬第二次了，里面的那些醬油之類的不要倒了哦，備用，后面腌制還是需要的。曬2-4天，然后我們再放進(jìn)去第二次腌的那個盤子里面，再放1斤自己腌制的料酒，和第二次腌制的那些醬油料酒水，進(jìn)行第三次腌制,腌制一個晚上，就可以拿出來第三次曬了，這次曬時間長一些，曬干為止。
經(jīng)過三腌三曬，好吃沒有添加的自制客家風(fēng)味臘肉就出來咯
{溫馨提示}
遇見下雨時候就不要曬，腌多一會，或者腌多一個晚上，切記下雨天不要曬哦，這樣子才不會影響肉的口感和香味，另外已經(jīng)曬好的臘肉就可以放冰箱保鮮備用了哦，不要放在溫度高和潮濕的地方保存。切記。
- 相關(guān)閱讀:
-
福建龍巖美食家?guī)闫穱L閩西客家美食菜肴2016-12-19客家飲食文化 特色的客家風(fēng)味小吃2016-12-15客家豆腐皮 大山深處的別樣美味！2016-12-14
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 算法霸權(quán)！當(dāng)攜程的“調(diào)價助手”篡奪了酒店的定價權(quán)
2025-07-12 10:09 - 山西省臨汾市政協(xié)原黨組副書記、副主席陳玉士被開除黨
2025-07-11 17:54 - 廣西通報6起礦產(chǎn)資源違法違規(guī)典型案例 涉及非法采礦等
2025-07-11 17:29 - 檢察機關(guān)依法分別對梁志敏、杜平太、喻輝、張強提起公
2025-07-11 17:29 - 巴基斯坦俾路支省客車遭武裝分子攔停 9名乘客遇害
2025-07-11 17:29 - 男子連續(xù)工作超8小時休息3分鐘被開 法院：公司違法賠
2025-07-11 17:15 - 美國政府將限制非法移民享受學(xué)前教育福利
2025-07-11 17:15
- 算法霸權(quán)！當(dāng)攜程的“調(diào)價助手”篡奪了酒店的定價權(quán)
- 猜你喜歡:
-
俄總檢察院認(rèn)定美國耶魯大學(xué)為不受歡迎外國組織2025-07-09民政部：二季度加大民生保障力度 各困難群體服務(wù)持續(xù)提升2025-07-07
-
評論(【客家美食】客家臘肉 從不外傳的做法 記得收藏哦！)已有0條評論