人間煙火氣，最撫凡人心。“舌尖經(jīng)濟”是釋放消費活力的重要渠道。近年來，全國不少區(qū)域通過打造美食產(chǎn)業(yè)“出圈”有力帶動了鎮(zhèn)域經(jīng)濟發(fā)展。閩西美食文化豐富，如何通過挖掘美食文化，帶動鄉(xiāng)村振興發(fā)展？龍巖市政協(xié)委員頗為關(guān)注。

　　農(nóng)工黨市委會集體建議利用好閩西現(xiàn)有的美食資源，籌劃打造村鎮(zhèn)美食一條街，通過謀劃食旅融合等產(chǎn)業(yè)方略，激發(fā)鎮(zhèn)域經(jīng)濟發(fā)展新活力。

　　龍巖現(xiàn)有美食街帶動效應(yīng)不俗

　　9月19日，農(nóng)工黨市委會廖占紅委員告訴記者，在提出相關(guān)提案之前，農(nóng)工黨市委會對龍巖現(xiàn)有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)美食一條街進行了詳細(xì)調(diào)研。

　　據(jù)介紹，以“涮九品”等牛系列菜肴為主、“溪魚燜豆腐”等“豆腐宴”為輔的連城縣新泉鎮(zhèn)“美食一條街”，2015年底被命名為“福建省美食街”，是福建首批、龍巖首條省級“美食一條街”。目前僅有3萬多人口的新泉鎮(zhèn)內(nèi)有大小美食店200多家，每年接待的游客超過100萬人次。以草魚、鰱魚等魚系列菜肴為主的新羅區(qū)紅坊鎮(zhèn)坎洋村、平洋村、北洋村3個村的船巷魚館餐飲業(yè)，有魚館近20家，輻射帶動了當(dāng)?shù)匾慌嗄陝?chuàng)業(yè)致富，農(nóng)戶、養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)場轉(zhuǎn)崗，解決了近百人的就業(yè)問題。而質(zhì)量上乘、口感上佳的永定區(qū)下洋牛系列菜肴，自古便有“永定歸來不食牛”的美稱，極大地繁榮了下洋商貿(mào)經(jīng)濟。

　　農(nóng)工黨市委會經(jīng)過調(diào)研后分析，這三處美食街形成的主要原因，一是交通便利，停車方便；二是價格實惠，牛、魚等全系列菜品，利用率極高，加上鄉(xiāng)鎮(zhèn)店租便宜，奠定價格實惠基礎(chǔ)。但這幾處美食街的發(fā)展過程中存在不少問題：

　　一是缺乏策劃引導(dǎo)。農(nóng)工黨市委會認(rèn)為，在船巷、下洋、新泉等特色美食一條街的強烈需求而發(fā)展形成過程中，地方黨委政府及有關(guān)部門，基本上沒有項目策劃，從而出現(xiàn)餐館外觀形式各異，甚至過度占用公共用地、自建停車場亂收費、污水無序排放等情況。

　　二是缺乏廣告宣傳。農(nóng)工黨市委會認(rèn)為，近年來除了美食街所在地方黨委政府及有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，因調(diào)研、視察等工作需要上新聞外，在電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體上，幾乎很少看到船巷、下洋、新泉等特色美食一條街的廣告宣傳。

　　三是缺乏菜品創(chuàng)新。據(jù)介紹，船巷、下洋、新泉等特色美食一條街的店鋪各自為政，雖然大家的菜品大同小異，但多年以來，菜品變化不大，風(fēng)味口感也沒有大幅提高，創(chuàng)新品種更少。

　　建議加強策劃研發(fā) 打造特色美食經(jīng)濟

　　要解決以上問題，推動“舌尖經(jīng)濟”激活鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費人氣，農(nóng)工黨市委會認(rèn)為，首先要在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，加大項目策劃力度。根據(jù)龍巖當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣、資源稟賦，如閩西“八大鮮”、客家美食等，策劃出土雞、土鴨、土豬、山羊、野生菇、蛹制品等食品項目。既可以中醫(yī)藥療效為立足之本，結(jié)合心肝脾肺腎及其相表里的小腸、膽、胃、大腸、膀胱等五行特點，開發(fā)出養(yǎng)生五膳項目；也可利用畜禽的不同特色品種，參照下洋水牛系列、新泉黃牛系列、船巷魚系列的做法，開發(fā)出更加細(xì)化的象洞雞系列、河田雞系列、半番鴨系列、山麻鴨系列、烏魚系列、鯉魚系列等項目。

　　農(nóng)工黨市委會認(rèn)為，加大項目布局力度，既要繼續(xù)壯大發(fā)展船巷草魚系列、新泉黃牛系列、下洋水牛系列；又要守正創(chuàng)新，在各縣（市、區(qū)）主干道進出口，選擇條件較好的行政村打造各具特色的美食一條街，如新羅區(qū)可選擇在鐵山洋尾、適中鎮(zhèn)中心、龍門赤水、龍門朝前、江山山塘等地打造特色美食街。

　　其次，要加強優(yōu)惠政策支持。在招商引資方面，農(nóng)工黨市委會認(rèn)為，一方面要做通本地有關(guān)能工巧匠、老字號餐飲企業(yè)的思想工作，動員其按規(guī)劃布局的預(yù)設(shè)行政村美食一條街落戶，另一方面，要根據(jù)規(guī)劃需要，外出招商，把全國各地最優(yōu)秀的商家及能工巧匠引進來，以彌補自身不足。

　　農(nóng)工黨市委會還建議根據(jù)建設(shè)項目的實際，組建一定規(guī)模的美食研究所，進行持續(xù)深度研究，專司服務(wù)于各行政村各個美食一條街項目建設(shè)；定期組織同類項目廚師相互交流，支持其研發(fā)新菜品，同時適時組織跨項目廚師相互探討，在頭腦風(fēng)暴中創(chuàng)新跨項目的新菜品。與此同時，要加大宣傳力度。組織專業(yè)團隊，把美食街項目拍攝成打動人心的經(jīng)典作品，在市縣所轄的官媒上，以公益廣告的形式，給予免費插播，并由市縣出資，選送優(yōu)秀作品在省級以上媒體刊播，以擴大美食一條街的知名度、美譽度，通過美食產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興增添新活力。（融媒體記者 劉玉榮 劉菲菲/文 通訊員 賴文光）