新華網(wǎng)太原８月１０日電（記者王菲菲）由山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標準日前通過國家標準評審，預(yù)計年底前將會正式頒布。新標準將不含防腐劑，取消保質(zhì)期，可久放不壞。

　　進了進一步提高山西老陳醋品質(zhì)，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會制定了新的質(zhì)量標準。新標準調(diào)整了一項重大指標，即總酸由原來的４．５度調(diào)整為６度。這意味著山西老陳醋從此將不用添加任何防腐劑，取消保質(zhì)期，久放不壞。另外，山西老陳醋還將增加兩個功能性指標，一個是“總黃酮”，一個是“川芎嗪”。黃酮對預(yù)防和治療心腦血管疾病有極大好處，川芎對肝硬化、心血管病也有很好的預(yù)防作用。這樣一來，山西老陳醋將對消費者的身體健康起到極大的輔助作用。

　　目前，國家在食醋生產(chǎn)方面有三個標準，即《釀造食醋國家標準》、《原產(chǎn)地域保護山西老陳醋國家標準》和《配制食醋行業(yè)標準》。

　　釀造食醋國家標準２００１年９月１日正式實施的，至今已有十年時間。目前市場上的食醋，多數(shù)依據(jù)這一標準生產(chǎn)。

　　山西老陳醋的現(xiàn)行國家標準是《原產(chǎn)地域產(chǎn)品山西老陳醋》，是從２００５年１１月１日正式實施的。這一國家標準主要對山西老陳醋原產(chǎn)地域保護范圍、產(chǎn)品要求、檢測規(guī)則等做了規(guī)定。

　　此外，山西老陳醋品評標準也已出臺，第一批“品醋師”已通過培訓(xùn)，為山西老陳醋把關(guān)。

　　“也就是說，今后，只要是標了‘山西老陳醋’商標的，就相當于對社會有一個承諾，這就是百分之百符合標準的山西老陳醋，大家可以放心食用?！鄙轿魇〈桩a(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰說。