在第四家烤肉館，工作人員徒手配菜，烤好的肉就隨意丟在洗碗池里，甚至青菜洗都懶得洗。

以下為記者與店員的對話：

　　記者：拿出來切完直接用嗎？

　　店員：對，生菜就是生吃的。

　　記者：看起來干凈就不用洗了嗎？

　　店員：外皮太臟了可以洗，里邊的一洗爛得太快，現(xiàn)在天氣太熱。

　　在接下來的幾家餃子館、快餐店，甚至是餐飲連鎖店，記者發(fā)現(xiàn)，它們的衛(wèi)生都讓人目瞪口呆。不僅環(huán)境衛(wèi)生惡劣，工作人員也完全沒有衛(wèi)生意識，比如坐在地上，徒手撈肉餡隨意裝袋，冰箱里的各種餡料也是沒有防護(hù)直接放進(jìn)去，要不就是垃圾桶和食材堆在一塊兒，洗碗和洗拖把都用同一個水池，這樣的環(huán)境誰能來用餐呢？

　　可就是這樣的餐廳卻可以大張旗鼓地登上外賣網(wǎng)站的平臺。

　　記者在餓了么外賣、美團(tuán)外賣和百度外賣幾個平臺上都看到，平臺對商家的審核是要有營業(yè)執(zhí)照和餐飲許可證的，那記者看到的這些無證照、衛(wèi)生條件又如此惡劣的餐館是如何登上外賣平臺的呢？

　　一位餐廳老板說出了其中的秘密：先P個假照申請，等業(yè)務(wù)經(jīng)理找你談話時多說點(diǎn)好話，我現(xiàn)在跟他們好熟，他們都有自己的手段，我就是喝酒，還是他們教我P的，如果有人查，就先關(guān)門，過幾天再開。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，像素小區(qū)北區(qū)的這些餐館90%左右都是無照經(jīng)營的，他們提供給平臺的執(zhí)照有的是別人家的，有的只是餐飲管理執(zhí)照，不包括餐飲服務(wù)。外賣訂餐平臺對他們的審核形同虛設(shè)，以致這些衛(wèi)生條件差又無證無照的餐館，借助外賣訂餐平臺經(jīng)營得紅紅火火。雖然也經(jīng)常會有人從中吃出頭發(fā)、玻璃等雜物，甚至還有食物腐敗變酸的情況，但這依舊不影響他們在外賣平臺上的訂單，每天都能達(dá)到2000-3000份。

競價排名

　　外賣訂餐平臺對這些無證照、衛(wèi)生差的餐館不僅不仔細(xì)把關(guān)、審核，甚至為了自己營利，推波助瀾，讓他們成為銷量冠軍。競價排名就是他們慣用的手法。

　　打開美團(tuán)外賣平臺首頁，可能你會選擇首頁的推薦商家，大家都以為越靠前的越是優(yōu)質(zhì)商家，可你知道嗎？有些商家是通過競價排名的方式才獲得靠前位置的。

　　在北京海淀區(qū)五道口啤酒花園霸王花甲餐飲店，一位餐廳工作人員坐在電腦前點(diǎn)開美團(tuán)外賣商家版左側(cè)的門店推廣，選擇黃金排名開始搶購。這位工作人員介紹說，每天下午15：00，美團(tuán)外賣就會推出一定數(shù)量的競價排名購買資格，價格越高，店鋪就會在美團(tuán)外賣APP上越靠前。她們一般會選擇三個15到20位的排名，而近期他們買過最貴的就是第15名，共花費(fèi)152元。

　　記者在霸王花甲店中看到，這里只有廚房和休息區(qū)，并沒有堂食的地方。這家店甚至在近期北京市食品藥品監(jiān)督管理局的一次查處活動中因?yàn)闆]有餐飲許可而關(guān)門。而就是這家無照經(jīng)營的、被停業(yè)的餐廳卻可以在美團(tuán)網(wǎng)上繼續(xù)銷售，甚至可以參與它的競價排名活動。

　　一位業(yè)內(nèi)人士告訴我們，目前外賣平臺有三種推廣模式，一是分區(qū)定價，每天每區(qū)拿出兩三個名次定價出售；二是推廣到人，根據(jù)用戶訂餐習(xí)慣，在靠前位置推送餐館，按點(diǎn)擊量算錢，點(diǎn)擊一次，平臺收商家1-2角錢；三是名次競拍，一元起價，價高者得。

　　除了美團(tuán)外賣，其它外賣平臺也是如此嗎？記者通過一家餐館老板聯(lián)系到了“餓了么外賣”十里河區(qū)域的經(jīng)理，發(fā)現(xiàn)餓了么外賣也存在競價排名的情況，具體方式是競價推廣、付費(fèi)排名和星火計(jì)劃。

　　區(qū)域經(jīng)理表示，星火計(jì)劃您用餓了么專送就沒有用，付費(fèi)排名就是你買一周這樣，競價推廣按點(diǎn)擊量走，比如說，預(yù)算是五毛一次點(diǎn)擊，然后預(yù)算五十元。

　　這位區(qū)域經(jīng)理說，付費(fèi)排名的方式已停售了，但卻是最實(shí)用的。

　　區(qū)域經(jīng)理還說，每個區(qū)域不一樣，有的200一天，有的500一天，十里河300-500之間，500前五沒問題，300前十吧，沒有便宜的，那邊商家多。

　　對于競價排名，2016年9月1日起正式實(shí)施的《互聯(lián)網(wǎng)廣告管理暫行辦法》進(jìn)行了明確規(guī)定，包括付費(fèi)搜索廣告在內(nèi)，所有的互聯(lián)網(wǎng)廣告都要標(biāo)注“廣告”，使消費(fèi)者容易識別。

　　對于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的種種亂象，2016年3月17日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局對各大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺進(jìn)行了第一次約談，8月10日，又進(jìn)行了第二次約談，美團(tuán)、百度、餓了么工作人員來到現(xiàn)場，但態(tài)度仍舊有些敷衍。

　　北京市食藥監(jiān)局副局長唐云華表示，從3·15以來，你們屢屢出事，屢屢表態(tài)，我看你們很多時候真的是缺乏誠意，沒有資質(zhì)的、不敢亮證照的，為什么還大量存在？能給自己找理由嗎？這東西誰也蒙不過去，沒有盡到食安法規(guī)定的平臺的合法審查義務(wù)，一律給予立案。

曝光過后生意照做

　　8月17日，記者來到之前被曝光的北京像素小區(qū)，這里仍有很多外賣送餐車穿梭其中，一些餐廳的廣告牌被拆除，但衛(wèi)生狀況卻不見明顯改善，一些餐館的排煙機(jī)仍在工作，地下滿是油漬。

　　8月12日，約談會過去兩天后，昌平區(qū)天南食藥所在一家美體保健中心內(nèi)發(fā)現(xiàn)一家網(wǎng)上外賣窩點(diǎn)。這家披薩店不到10平米，墻邊堆滿了包裝盒，屋里悶熱潮濕，散發(fā)著陣陣惡臭，裝原材料的箱子里，甚至還有蟑螂。隨后，記者在電腦里發(fā)現(xiàn)了餓了么、百度、美團(tuán)三個外賣平臺的登錄系統(tǒng)，短短一個月，這家店就通過這三個平臺成交了上千單生意。

　　8月17日，北京市食藥監(jiān)局網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法大隊(duì)對宋家莊附近的幾家餐廳進(jìn)行了突擊檢查，而這條街上的八家餐廳中有五家沒有相關(guān)證照，其中一位老板說，他十天前已經(jīng)在餓了么外賣平臺上下線了。但是，當(dāng)記者登錄餓了么外賣平臺時，依舊能查到這家店鋪，并且還可以正常訂餐。

　　在幾家無證照的店里，記者看到，這里的衛(wèi)生情況并不是太好，水池里積著不知是洗菜還是洗碗的水，直接入口的涼菜在沒有任何防護(hù)的狀態(tài)下擺放著，環(huán)境臟亂，但這些似乎仍然不是外賣平臺們所關(guān)注的重點(diǎn)。

　　以下為記者與店家對話：

　　記者：百度、美團(tuán)打過電話嗎？

　　店家：打過，問訂單怎么樣，從來沒有。

　　記者：沒問過證照嗎？

　　因?yàn)椴榈脟?yán)，食藥局要求在網(wǎng)上亮證亮照，有的無證店鋪，干脆在外賣平臺上掛了個假證。

　　其實(shí)，早在2015年，北京市食品藥品監(jiān)督管理局就成立了全國首個食品藥品互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控中心。網(wǎng)監(jiān)中心在網(wǎng)上抓取違法信息后，會交由執(zhí)法部門進(jìn)行處理。

　　經(jīng)過多次查處，8月26日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局對餓了么、美團(tuán)、百度等訂餐平臺又進(jìn)行了約談，這次前來參加會議的，均是各大網(wǎng)站專管食品安全的負(fù)責(zé)人，每人都洋洋灑灑做了十分鐘的報(bào)告，從制度到措施都很全面。而平臺上餐館的證照公示率也由3·15之后的0，上升到86.5%。網(wǎng)監(jiān)中心的數(shù)據(jù)顯示，外賣平臺上的問題餐館確實(shí)有所下降。

　　然而，記者了解到，食品藥品監(jiān)督管理局對案件的最高處罰只有20萬元，北京市食藥監(jiān)局稽查總隊(duì)網(wǎng)監(jiān)大隊(duì)隊(duì)長李盿也直言，外賣平臺的管理確實(shí)還存在一定問題。

　　李盿表示，平臺態(tài)度可以，也愿意做好這個事，但是，第一，缺少懂法規(guī)的專業(yè)人員，第二，利益在前，總考慮利益最大化，第三、平臺間互相觀望，畢竟存在市場份額問題，都想搶占市場份額。幾個平臺你不搶我搶，這樣給無證商戶提供了便利條件，為了業(yè)績有些業(yè)務(wù)員甚至不擇手段。