水中人參——鮑汁扣娃娃魚
海都網(wǎng)—海峽都市報訊 立秋一過，原本的悶熱天也逐漸轉(zhuǎn)為干熱天，“燥”由內(nèi)至外，滋陰潤肺的養(yǎng)生季到了。此時，諸位大廚們已經(jīng)開始斟酌立秋后的招牌菜。今天，喜盈門餐飲華紡酒樓的行政總廚楊恭發(fā)大廚，就為大伙推薦了四道入秋極品菜，一起掀開“鍋蓋”品其鮮吧！
鮑汁扣娃娃魚
主料：娃娃魚、花菇、西蘭花
輔料：高湯、鮑汁
做法：將娃娃魚活殺洗凈切片備用，再把高湯、鮑汁調(diào)味，娃娃魚放入鍋里用小火煨十分鐘，即可出鍋。
特色：娃娃魚是上等滋潤食材，還有水中人參之稱。由娃娃魚、鮑汁熬制而成的鮑汁扣娃娃魚，口感醇厚溫和，在各珍饈的陪襯之下，娃娃魚肉的自然香氣不失，反而越發(fā)地顯得卓爾不群。這道菜手法精致，匠心獨具，營養(yǎng)價值更是豐富。作為娃娃魚身上膠原蛋白最豐富的部位——娃娃魚皮，所獨特具有的滋養(yǎng)和美容功效，更是為人所稱道。
廚師點評：此菜味道鮮美，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值高，有滋陰補腎之功效。
西芹百合爆鱷肉
主料：鱷肉、百合、西芹、姜
輔料：雞汁、味精、白糖、生粉
做法：將鱷肉切成片入味，西芹、百合掉一下水備用，將入好味的鱷肉滑油，把西芹、百合、鱷肉放入砂鍋，調(diào)味，爆炒。
特色：在漳州當?shù)匾材艹缘谨{魚肉？當然了，在這里，大廚特意從泰國運來鱷魚肉，烹飪此道顏色素雅，口感清新的一道入秋好菜！肥瘦相間瘦肉中間夾著肥肉，特別鮮嫩，還有點嚼勁，而且還附帶奇特的清爽口感，想必這是百合相襯的效果，大廚故意把鱷魚肉切成細小塊，煮后顏色與百合相間盛于盤上，“色”上很顯清涼，再有西芹搭配食用，美滋滋！
廚師點評：此菜乃清肺潤喉之極品。
- 相關(guān)閱讀:
- 11.26寧波爆炸事件：警方確認兩名失聯(lián)人員已死亡2017-11-29習(xí)近平會見美國前總統(tǒng)奧巴馬：介紹中共十九大主要成果2017-12-01三部委同日回應(yīng)“紅黃藍虐童事件”：要把壞事變好事2017-12-01
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 山西省紀委監(jiān)委公開通報5起違反中央八項規(guī)定精神典型
2025-05-28 16:50 - 徐芝文任四川省人民政府副省長?
2025-05-28 16:22 - 男子看詐騙新聞驚覺自己被女友騙 轉(zhuǎn)賬近70萬元
2025-05-28 15:19 - 韓總統(tǒng)選舉臨近 民調(diào)顯示李在明仍領(lǐng)先但優(yōu)勢縮小
2025-05-28 15:19 - “獵鷹9”火箭將24顆“星鏈”衛(wèi)星送入極地軌道
2025-05-28 15:13 - 日媒：日鐵考慮給予美政府經(jīng)營否決權(quán)以推進收購美鋼交
2025-05-28 15:13 - 臺陸委會希望大陸傾聽臺灣方面釋出的善意？國臺辦回應(yīng)
2025-05-28 11:41
- 山西省紀委監(jiān)委公開通報5起違反中央八項規(guī)定精神典型
- 猜你喜歡:
-
小米16渲染圖曝光：矩陣三攝+驍龍8 Elite 2處理器2025-05-22丈夫為妻子籌40萬賠償偷335克黃金：價值25萬元2025-05-28國際乒聯(lián)第21周最新排名：孫穎莎保持第一2025-05-20
- 評論(水中人參——鮑汁扣娃娃魚)