沸沸揚揚的“三鹿奶粉”事件，曾引起全國消費者的恐慌。近年來，食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)頻頻亮出紅燈：先有“毒大米”、“注水肉”，后有“問題腐竹”、“問題銀耳”、“問題蘑菇”、“問題饅頭”，最近又出現(xiàn)“紅心鴨蛋”、“問題粉絲”、“多寶魚事件”。人民群眾的食品安全，受到嚴(yán)重威脅。有人質(zhì)問：現(xiàn)在，還有多少東西可以讓人放心食用？

　　“xx不能吃了！”“xx不要買了！”“xx有問題了！”在生活中，人們常常聽到這樣的提醒和議論。至于“還有多少東西可以吃”、“還有多少東西能夠放心吃”之類的感嘆，更是不絕于耳。什么可以入口，什么不能入口，消費的迷茫，讓人們對什么都不敢相信了：“吃動物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素。能吃什么，心里沒數(shù)?！?/P>

　　所有這些，都是針對食品生產(chǎn)、加工中的問題而言的：食品生產(chǎn)、加工中的問題，已經(jīng)到了相當(dāng)嚴(yán)重的程度，應(yīng)該引起全社會的高度重視了。

　　食品生產(chǎn)、加工中的問題，由來已久了。摻雜使假、以次充好、以舊當(dāng)新、以假亂真、偷工減料等行為，在許多食品中均有表現(xiàn)：有用顏料和水“配置”醬油的，有用甲醇勾兌飲用酒的，有用工業(yè)鹽冒充食用鹽銷售的，有用上一年的剩餡加工新月餅的，有用面粉冒充奶粉謀取暴利的，有在食用油里加鹽水的……但是，這些表現(xiàn)，與有些情節(jié)更惡劣、性質(zhì)更嚴(yán)重的“惡劣生產(chǎn)”和“違規(guī)加工”行為相比，只能算小巫見大巫。

　　在各種利益的驅(qū)使下，有些食品生產(chǎn)、加工企業(yè)或個人喪失了起碼的職業(yè)道德和做人準(zhǔn)則，不顧法規(guī)、紀(jì)律、行業(yè)操守的約束，進行“惡劣生產(chǎn)”和“違規(guī)加工”。于是，各種損傷、降低原物營養(yǎng)成分、甚至對人體有害的“產(chǎn)品”便被炮制出來了：“毒大米”，“注水肉”，含有氯霉素、孔雀石綠的多寶魚，含有致癌物質(zhì)蘇丹紅的“紅心鴨蛋”，就走上人們的餐桌，進而危及人們的健康乃至生命。

　　有的企業(yè)和個人，僅僅為了增加體積、加大重量、外觀好看、便于銷售，就采取了極不道德、極為惡劣的生產(chǎn)、加工手段：面粉不白，有人就過量加入增白劑甚至加入石膏、滑石粉，以致讓人吃不出面筋味；饅頭不白，有人就用硫磺熏蒸，人們買回家掰開食用時才發(fā)現(xiàn)其“表里不一”、“食不甘味”；銀耳不白，有人就用硫磺熏，以致營養(yǎng)成分大打折扣；枸杞不紅，有人就用堿水洗、硫磺熏，外觀是好看了，但有害物質(zhì)也殘留在上面了；蘑菇不夠鮮亮，有人就用醫(yī)院保存標(biāo)本的福爾馬林浸泡，這樣倒是“美觀”了，可味道和營養(yǎng)就不敢恭維了；陳舊甚至霉變的大米，擦上工業(yè)基礎(chǔ)油（石蠟），立馬像新米那樣晶瑩透亮，但這樣的大米也就變成了“一級致癌物”；“紅心鴨蛋”吃香、好買，有人就給鴨子喂食已被檢驗有毒的“蘇丹紅”，蛋黃是變紅了，鴨蛋卻有毒了；粉絲易斷，有人就添加“吊白塊”（有毒的工業(yè)用漂白劑，國家嚴(yán)禁在食品中做添加劑使用，加熱后可分解出劇毒致癌物質(zhì)），粉絲因此變得柔韌、爽滑、不易煮爛，外觀、口感也改善了，但食用后的隱患也留在人體內(nèi)了……“惡劣生產(chǎn)”、“違規(guī)加工”都快到無孔不入、無所不用其極的地步了！一般人想不到的事，個別生產(chǎn)者、加工者想到了；一般人認(rèn)為無法做手腳的地方，個別生產(chǎn)者、加工者卻“富有創(chuàng)造性”地做了，而且把手腳做得相當(dāng)“漂亮”。一些人的“聰明才智”，真是令人嘆為觀止！

　　在西北某地，原來人們普遍愛吃鯉魚，鯉魚的價格也比草魚貴得多。后來有人發(fā)現(xiàn)，鯉魚不那么好吃了，便懷疑那是因為喂了什么東西。雖然長得快了，但味道卻不鮮美了。有人相信：草魚是吃草長大的、不吃人喂的食物，因而仍能保持其純正味道，就熱衷于買草魚，草魚的價格也因此得以攀升。還是在這個地方，土雞的價格一直高于肉雞，因為人們普遍相信土雞比肉雞好吃，土雞沒有吃到不該吃的東西。甲魚被人們認(rèn)為是大補的東西，原來售價一直很高，但在某地每市斤竟跌到10元左右，因為許多人對被人為造成“速生”的東西不那么迷信了。有的甲魚商販對此心知肚明，就擺出兩種甲魚進行對比販賣。據(jù)稱，一種是野生的，一種是家養(yǎng)的。兩種甲魚價格相差懸殊。而對于一般消費者來說，很難辨別哪個是野生的，哪個是家養(yǎng)的。

　　記者在陜西采訪時，一位養(yǎng)豬的女企業(yè)家告訴記者：她賣的豬肉，比市場上一般的肉每市斤要貴1元多錢，但人們還是愿意買她的，因為大家都說這肉香。為什么她的豬肉會這么受歡迎呢？她透露：因為有的人在豬飼料里加了一種藥物，豬吃飽了就睡，營養(yǎng)消耗很少，自然就光長肉了。但這樣一來，豬肉的口感就差了。

　　在動物養(yǎng)殖方面，“瘦肉精”的使用是影響最大、也最為惡劣的事例了。“瘦肉精”，又名鹽酸克侖特羅，極易被腸道吸收。生豬吃了以后，可以改善養(yǎng)分代謝途徑，促進肌肉形成，加速生長，可提高10—15%的瘦肉率。但是，這樣的肉已經(jīng)變成了“毒肉”：人吃了以后就會出現(xiàn)頭暈、乏力、嘔吐、腹瀉、肌肉顫抖、心跳過速等癥狀。

　　有關(guān)動物養(yǎng)殖的種種傳言不脛而走：xx喂了激素了，xx吃了添加劑了，xx加了避孕藥了……一時間，各種傳言讓人真假難辨。

　　惡劣生產(chǎn)、違規(guī)加工雖然可以得逞于一時、也能換取一些眼前利益，但最終傷害、摧毀、乃至搞臭的是一種產(chǎn)品、一個行業(yè)，使消費者一提起來就提心吊膽、避之唯恐不及。因此，它不僅損害了消費者的利益，而且損害了本行業(yè)、同類產(chǎn)品的利益。記者近日在一家大型超市看到，大量咸鴨蛋擺在那里，很少有人問津。盡管商場掰開幾個放在那里來證明這些都不是“紅心鴨蛋”并且放了一張權(quán)威部門的檢驗報告在上面，但還是引不來多少買主?？磥恚凹t心鴨蛋”事件的影響，一時還難以消除。

　　城門失火，殃及池魚?！疤K丹紅”，不僅搞臭了其它“紅心鴨蛋”，而且殃及無辜的“非紅心鴨蛋”。這樣的悲劇，在不同地區(qū)、在不同產(chǎn)品上，已經(jīng)不止一次上演了。留在人們記憶里的事例實在是太多了。一些廠家、商家很無奈，只好寄希望于時間了：但愿時間能消磨一切，讓人們逐漸淡忘那令人不快的事情；但愿隨著人們記憶的消失，自己的產(chǎn)品、自己的行業(yè)能盡快復(fù)蘇！而實現(xiàn)這種愿望，讓人感覺總是那么遙遠。有的產(chǎn)品、有的行業(yè)從此便一蹶不振。

　　當(dāng)然，惡劣生產(chǎn)、違規(guī)加工最大的危害還是危及人民群眾的健康、乃至生命，敗壞社會風(fēng)氣，損傷公共誠信。吃了“毒大米”而損害健康的人有多少？“毒奶粉”，抑制了多少嬰兒的正常生長、導(dǎo)致多少嬰兒免疫力下降？產(chǎn)生了多少“大頭娃娃”？有多少嬰兒為此喪生……更令人痛心的是，許多人因為耳聞目睹的事例太多而產(chǎn)生了信任危機：對什么都不相信、不敢相信，對不該懷疑的東西也懷疑。有的人甚至沒有安全感，整天生活在恐懼之中。

　　因此，我們要從構(gòu)建和諧社會、保障群眾健康的高度重視食品生產(chǎn)、加工領(lǐng)域的種種惡劣、違規(guī)行為，充分認(rèn)識其危害性，采取強有力的措施給予嚴(yán)厲打擊、沉重懲罰、有力重創(chuàng)，讓惡劣生產(chǎn)者、違規(guī)加工者為此付出慘重的代價。

　　應(yīng)該說，我國有關(guān)部門近年來在這方面做了大量工作，也取得了明顯的成效，但是，問題遠沒有解決，不時有問題從各地區(qū)、從各類產(chǎn)品中暴露出來。有些問題，至今還沒有被人發(fā)現(xiàn)、被人重視，還沒有找到最佳的解決辦法。

　　而要解決惡劣生產(chǎn)、違規(guī)加工問題，需要綜合運用包括強化道德教育、提高執(zhí)法能力、更新監(jiān)管手段、加重懲處力度等在內(nèi)的各種措施。僅用一個手段、僅靠一種措施，是很難奏效的。要加大日常監(jiān)督，徹底改變四處堵漏漏不斷、被惡劣生產(chǎn)、違規(guī)加工牽著鼻子走的被動局面。

　　“為富不仁”，不是中華民族的傳統(tǒng)，自古就遭到人們的唾棄，因而從來就是個別現(xiàn)象。在現(xiàn)代文明社會，更不應(yīng)該讓它有容身之地、大行其道。我們有更多的理由、足夠的能力根除它的土壤。我們相信，我們完全可以、也完全應(yīng)該根治各種“惡劣生產(chǎn)”、“違規(guī)加工”，還人民以健康，還經(jīng)濟以秩序，還生產(chǎn)以規(guī)范，還社會以正氣，還公眾以誠信！(莊電一)

(來源:光明網(wǎng)-光明觀察)