10月7日，在安溪縣龍涓鄉(xiāng)內(nèi)灶村茶葉聯(lián)合社的茶山，茶農(nóng)們正忙著采摘秋茶。

遇到好茶，茶商們你爭(zhēng)我?jiàn)Z。

鐵觀音不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的二至三葉，一般是三葉一心，俗稱“中開(kāi)面”。

秋日的安溪茶山上到處是勤勞的身影

手工包揉茶葉

將毛茶挑揀去梗

茶農(nóng)陳朝財(cái)在炒茶，俗稱“殺青”。

豐收了，喜悅之情溢于言表。

­　　寒露前后，正是安溪鐵觀音秋茶采摘加工的旺季。漫山遍野一片綠意，山上山下、房前屋后全是茶農(nóng)忙碌的身影。今年入秋以來(lái)，天公作美，對(duì)于茶農(nóng)們來(lái)說(shuō)，這是近五年來(lái)難得的秋茶采摘制作好天氣，也是出好茶的好時(shí)節(jié)。茶鄉(xiāng)處處香氣四溢。相比春茶和夏茶，秋天降水少，氣候適宜，在茶葉的長(zhǎng)成、采摘和制作過(guò)程中，能最大程度保持茶葉的香氣，因此，秋茶質(zhì)量為一年中最佳，出好茶的概率最高。

­　　記者在安溪龍涓、虎邱等茶葉產(chǎn)區(qū)看到，市場(chǎng)上車(chē)水馬龍，來(lái)自各地的茶商絡(luò)繹不絕。遇上茶葉的好年景，茶農(nóng)們?cè)倜σ查_(kāi)心。他們一邊制作茶葉，一邊信心滿滿地介紹，跟往年相比，今年的茶葉質(zhì)量大幅提升。茶湯金黃明亮，香氣高，滋味醇，音韻明，回甘好，是本季鐵觀音品質(zhì)的普遍特征。除了天氣原因，更是得益于茶農(nóng)制定分期分批采制計(jì)劃，推行精致化修剪、肥水調(diào)節(jié)、適當(dāng)嫩采等技術(shù)措施，雖然采制期較常年延長(zhǎng)了5天左右，但是出好茶的幾率更高了。除此之外，茶農(nóng)們還實(shí)行伏季休茶，這也讓茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)愈加健壯。

­　　如今，重?fù)u青重發(fā)酵的傳統(tǒng)制茶理念，逐步成為茶農(nóng)茶商的共識(shí)?；貧w傳統(tǒng)工藝的茶農(nóng)們，在種茶、制茶、賣(mài)茶等各個(gè)流程都更具匠心。以采茶為例，分工可謂相當(dāng)精細(xì)，形成了茶葉采摘專業(yè)隊(duì)、茶葉集中初制專業(yè)隊(duì)、茶葉包揉專業(yè)隊(duì)等專業(yè)化服務(wù)隊(duì)伍，并依托茶葉初制集中加工點(diǎn)、茶葉專業(yè)合作社，通過(guò)鐵觀音大師、名匠的帶動(dòng)，將茶葉采摘細(xì)化再細(xì)化，既解決了勞動(dòng)力季節(jié)性短缺問(wèn)題，又起到了很好的技術(shù)傳幫帶作用。

­　　受到去年超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“莫蘭蒂”影響，今年安溪全縣的秋茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)1.75萬(wàn)噸，與往年相比有所減少，但是茶葉質(zhì)量整體提高，價(jià)格穩(wěn)中有升，銷(xiāo)路則更為通暢。安溪各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶葉合作社收購(gòu)起始價(jià)均比去年上升30%左右。好茶不愁賣(mài)，茶農(nóng)們喜上眉梢。以龍涓內(nèi)灶茶葉聯(lián)合社為例，今年至今上繳稅收超過(guò)150萬(wàn)元，舉源毛茶批發(fā)價(jià)格保持在每斤150元以上，龍涓南崎等產(chǎn)茶名村毛茶批發(fā)價(jià)保持在200元以上。（張九強(qiáng)蔡紫旻文/圖）