“安溪的美食不僅令人回味無(wú)窮，更是當(dāng)?shù)匚幕纳鷦?dòng)體現(xiàn)。品嘗美食的同時(shí)，我們也能感受到安溪深厚的文化底蘊(yùn)。”近日，為助力泉州申創(chuàng)“世界美食之都”，打響安溪“相府家宴”美食IP，著名作家、美食家王干，國(guó)家清史編纂委員會(huì)傳記組原組長(zhǎng)潘振平一行特邀來(lái)到安溪縣交流、采風(fēng)。此行不僅讓兩位專(zhuān)家深入了解了安溪的自然風(fēng)光與文化底蘊(yùn)，更讓他們對(duì)安溪縣的特色美食贊不絕口。

　　王干（左一）和潘振平

　　王干告訴記者，十年前，他第一次來(lái)到安溪，游覽清水巖風(fēng)景區(qū)等地，對(duì)安溪的山清水秀以及人文底蘊(yùn)印象深刻。而后的十年間，他多次踏足安溪。此次來(lái)到安溪，走訪了李光地故居、金谷溪岸文藝村、安溪文廟等地后，王干一行更是驚喜地發(fā)現(xiàn)安溪不僅保留那份古樸與寧?kù)o，更在文化傳承與創(chuàng)新上邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐。

　　“金谷溪岸的藝術(shù)氛圍非常濃厚，每一處雕塑都與周?chē)淖匀痪坝^相得益彰，讓人仿佛置身于一個(gè)超大型的大地藝術(shù)作品之中。”在金谷溪岸文藝村，王干與潘振平漫步在溪岸，被這里的美景深深吸引。王干表示，金谷溪岸的現(xiàn)代藝術(shù)作品展現(xiàn)出更為鮮明的“國(guó)際范兒”，它們不僅根植于本土文化的深厚土壤，同時(shí)以開(kāi)放包容的姿態(tài)與世界藝術(shù)進(jìn)行著深刻的對(duì)話。

　　在采風(fēng)過(guò)程中，兩位專(zhuān)家不僅領(lǐng)略安溪的風(fēng)土人情，還前往湖頭鎮(zhèn)等地品嘗地道的安溪美食。湖頭雞卷的金黃酥脆、湖頭米粉的細(xì)膩柔韌以及湖頭咸筍包的獨(dú)特口感，都讓他們贊不絕口。

　　作為清史研究專(zhuān)家，潘振平認(rèn)為，湖頭美食文化獨(dú)具特色，不僅口感獨(dú)特，更與李光地的歷史文化淵源緊密相連。李光地卓越的政治和學(xué)術(shù)成就為湖頭增光添彩，還以湖頭米粉等美食為媒介將湖頭的文化特色發(fā)揚(yáng)光大?？梢哉f(shuō)，李光地是湖頭歷史文化的重要人物，也是湖頭美食文化的傳承者和發(fā)揚(yáng)者。

　　王干提到，他在品嘗安溪當(dāng)?shù)靥厣穗葧r(shí)，能夠明顯感受到食材的新鮮與原生態(tài)。“安溪地處閩南腹地，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和氣候條件孕育了豐富多樣的食材。在這里，無(wú)論是山間采摘的野菜，還是溪水中捕撈的鮮魚(yú)，抑或是田野里耕種的五谷雜糧，都保持著最原始、最純凈的味道。這種對(duì)食材的尊重和珍視，正是安溪美食文化的精髓所在。”王干說(shuō)。

　　王干表示，通過(guò)品嘗安溪的美食，他深刻感受到了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)自然的敬畏和對(duì)生活的熱愛(ài)。這些新鮮且原生態(tài)的食材，不僅滿足人們的味蕾需求，更傳遞一種健康、綠色的生活理念。他相信，在未來(lái)的日子里，安溪的美食文化將會(huì)吸引更多的人前來(lái)探訪和品味，成為這座茶鄉(xiāng)的一張亮麗名片。

　　王干，揚(yáng)州大學(xué)文學(xué)院教授，中國(guó)作協(xié)小說(shuō)委員會(huì)委員，中國(guó)書(shū)法篆刻研究所教授，作家、美食家。曾任《文藝報(bào)》編輯、《鐘山》雜志社編輯，江蘇作協(xié)創(chuàng)作室副主任，江蘇電視臺(tái)《東方文化周刊》主編、人民文學(xué)出版社《中華文學(xué)選刊》主編。2010年獲得第五屆魯迅文學(xué)獎(jiǎng)。

　　潘振平，華東師范大學(xué)歷史學(xué)碩士，生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店編審、原副總編輯，國(guó)家清史編纂委員會(huì)傳記組原組長(zhǎng)，曾任《中國(guó)歷史學(xué)年鑒》主編、《讀書(shū)》雜志主編。著有《道光帝旻寧》，編輯有三聯(lián)書(shū)店“黃仁宇作品系列”《陳寅恪集》《陳寅恪的最后二十年》等著作。

　?。ㄓ浾?陳和俐 見(jiàn)習(xí)記者 李麗璇）