閩南網(wǎng)8月7日訊（通訊員 廖桂婷 閩南網(wǎng)記者 黃紫燕）在閩南金三角的青山綠水間，一縷傳承四百七十多年的米香，正書寫著鄉(xiāng)村振興的新篇章。曾獲“米粉王”御賜美名的安溪湖頭米粉，正香飄全國(guó)餐桌，蝶變?yōu)槟戤a(chǎn)值超2億元、帶動(dòng)300余戶村民增收的富民產(chǎn)業(yè)。其不僅延續(xù)著非遺技藝的匠心傳承，更成為帶動(dòng)安溪縣湖頭鎮(zhèn)共同富裕的“金鑰匙”。

匠心獨(dú)運(yùn)：傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代傳承的完美融合

　　說起湖頭米粉，可謂家喻戶曉。作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的湖頭米粉，其獨(dú)特品質(zhì)源自得天獨(dú)厚的自然稟賦與精益求精的匠人精神。五閬山優(yōu)質(zhì)礦泉水的滋養(yǎng)、本地秈稻米的醇香、溪畔沙灘“上曬下烘”的獨(dú)特地理環(huán)境和制作工藝，共同造就了米粉的“白如晶冰，細(xì)如清絲，韌如膠簧，狀如花絮。”

　　12道傳統(tǒng)工序、20余小時(shí)的精心制作，在16位市、縣級(jí)非遺代表性傳承人的堅(jiān)守下煥發(fā)新生。2024年，“湖頭米粉制作技藝”成功入選泉州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。當(dāng)?shù)赝ㄟ^舉辦“湖頭米粉王”大賽、制定地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等措施，推動(dòng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)完美融合。

三產(chǎn)融合：“軟”“硬”兼施打通城鄉(xiāng)要素

　　近年來，湖頭鎮(zhèn)通過資源整合，以“小米粉”撬動(dòng)“大產(chǎn)業(yè)”，打通城鄉(xiāng)要素流動(dòng)通道，走出了一條三產(chǎn)融合的發(fā)展新路。該鎮(zhèn)建設(shè)湖頭米粉加工園，以工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，引入自動(dòng)循環(huán)風(fēng)干除濕機(jī)（獲國(guó)家專利），不僅解決了傳統(tǒng)曬制的痛點(diǎn)，更通過標(biāo)準(zhǔn)化廠房、冷鏈物流等配套，讓湖頭米粉的產(chǎn)能和品質(zhì)實(shí)現(xiàn)雙提升。

　　如果說工業(yè)是產(chǎn)業(yè)的“硬支撐”，文旅則為湖頭米粉注入了“軟實(shí)力”。該鎮(zhèn)投資建設(shè)了閬味堂——湖頭美食文化展覽館，串聯(lián)李光地故居、泰山巖等景點(diǎn)，開發(fā)“美食+研學(xué)”路線，讓“吃一碗粉”變成“逛一座城”。

　　此外，湖頭環(huán)城路的貫通破解了交通瓶頸，城中村改造中新增的停車位、充電樁、雨污管網(wǎng)，讓湖頭鎮(zhèn)廣迎天下賓客，皆能品嘗湖頭米粉，極大提升了產(chǎn)業(yè)的承載力。

強(qiáng)鎮(zhèn)富民：多元業(yè)態(tài)創(chuàng)新創(chuàng)共同富裕生動(dòng)樣本

　　在湖頭鎮(zhèn)，提到米粉產(chǎn)業(yè)，就會(huì)講到非遺代表性傳承人董明暖。2012年，他牽頭成立全縣首家米粉合作社，推行“四個(gè)統(tǒng)一”——統(tǒng)一收購(gòu)原料、統(tǒng)一品牌包裝、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一渠道銷售。目前，合作社已帶動(dòng)300余戶農(nóng)戶加入，戶均年增收超3萬元，該合作社也獲評(píng)省級(jí)示范社。

　　多元業(yè)態(tài)的創(chuàng)新，讓“一碗粉”的價(jià)值被深度挖掘。除了傳統(tǒng)米粉，新開發(fā)的淮山米粉、紫薯米粉、山茶油米粉等健康系列搶占年輕消費(fèi)市場(chǎng)。電商團(tuán)隊(duì)簽約銷售平臺(tái)，線上銷量占比激增。2025年，廈航將湖頭米粉納入機(jī)上兩艙餐食，“湖頭炒米粉”正式“飛”向高空。

　　產(chǎn)業(yè)的繁榮反哺著鄉(xiāng)村的發(fā)展與人才的培育。與慈山農(nóng)校共建的研學(xué)基地，培育技能人才。金融部門推出的“米粉貸”，為農(nóng)戶創(chuàng)業(yè)提供超千萬元授信等，都為人才培養(yǎng)和未來可持續(xù)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

發(fā)展路徑：傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化突圍

　　從宮廷貢品躍升為非遺美食，從家庭作坊壯大為年產(chǎn)值數(shù)億元的支柱產(chǎn)業(yè)，湖頭米粉走出一條特色振興路。近年來，湖頭鎮(zhèn)通過品牌建設(shè)（獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、“2024年度大國(guó)好貨·一縣一品特色品牌”）、科技創(chuàng)新（引進(jìn)智能設(shè)備、開發(fā)健康系列）、渠道拓展（線上線下融合、航空餐食）、產(chǎn)業(yè)融合（文旅+研學(xué)），探索出一條傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化突圍之路。這縷穿越四百七十多年的米香，不僅擦亮了地標(biāo)名片，更成為帶動(dòng)村民家門口致富、實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)互哺、三產(chǎn)融合的“金飯碗”。正如市級(jí)非遺代表性傳承人董明暖所言：“一人富不算富，大家富才是真的富”——這縷穿越四百七十多年的米香，正飄向更遠(yuǎn)的未來。