“毒包子”為何“鋁”禁不止？業(yè)內(nèi)人士披露內(nèi)情

來(lái)源:泉州晚報(bào) 2016-08-04 11:53 http://www.sxstscl.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　永春人林某在中心市區(qū)客運(yùn)中心站附近開(kāi)了一家煎包店，因?yàn)槭圪u的煎包與別人家的相比更大更白，口感更好，購(gòu)買的市民絡(luò)繹不絕。然而，消費(fèi)者并不知道，口感更好的背后竟是林某在制作煎包時(shí)違法添加含鋁泡打粉。2日，他因涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被豐澤警方刑拘。含鋁泡打粉究竟是什么東西？具有哪些危害？市民應(yīng)如何辨別是否添了該物質(zhì)？連日來(lái)，記者展開(kāi)了調(diào)查。

　　業(yè)內(nèi)人士：不少面點(diǎn)店使用含鋁泡打粉已是公開(kāi)的秘密油條、麻球更是重災(zāi)區(qū)

　　又白又大、美味可口的包子有可能添加了含鋁泡打粉（林勁峰攝）

案發(fā)

違法添加含鋁泡打粉落網(wǎng)

　　去年年底，市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局執(zhí)法人員，抽檢轄區(qū)3家面點(diǎn)店的產(chǎn)品是否含違法添加劑，經(jīng)查，發(fā)現(xiàn)林某的煎包店違法添加含鋁泡打粉。隨后，執(zhí)法人員在店內(nèi)的加工區(qū)發(fā)現(xiàn)兩包含鋁泡打粉，其中一包已經(jīng)用了一半。

　　在證據(jù)前，林某交代,自己在生產(chǎn)加工煎包時(shí)，為了讓煎包發(fā)得更大，賣相更好，添加了含鋁泡打粉。今年5月份，市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局將此案移交豐澤警方處理。當(dāng)民警傳喚林某配合調(diào)查時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)他已將店盤給別人，躲回永春老家。經(jīng)多次傳喚，他仍然不予理會(huì)。隨即，豐澤警方進(jìn)行上網(wǎng)追逃。8月1日晚，躲藏在永春的林某被警方抓捕歸案。

　　落網(wǎng)后，林某告訴民警，他的煎包店2015年10月份開(kāi)業(yè)，一天能夠賣一兩百個(gè)煎包。做煎包的流程是他在網(wǎng)上學(xué)的，添加的含鋁泡打粉是在淘寶上購(gòu)買的。

　　含鋁泡打粉禁止添加在部分面制品中（陳明華攝）

規(guī)定

國(guó)家5部門聯(lián)合發(fā)文禁用

　　記者了解到，早在2014年5月14日，由國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局等5部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》規(guī)定：從2014年7月1日開(kāi)始，膨化食品饅頭發(fā)糕等面制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得再使用任何含鋁食品添加劑。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委于2014年12月24日發(fā)布了最新食品添加劑使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，油炸面制品鋁殘留量限定在100 mg/kg以下（該規(guī)定自2015年5月24日實(shí)施）。

　　據(jù)悉，含鋁泡打粉重要成分之一就是硫酸鋁鉀，自然被列入禁止使用的行列。