蘇炳富在測量木材

蘇炳富

潛心閩南古建 期待技藝傳承

　　大木作施工，是閩南古建筑中最能體現(xiàn)傳統(tǒng)技藝的內(nèi)容。泉州臺(tái)商投資區(qū)張坂鎮(zhèn)的蘇炳富師承父親學(xué)習(xí)閩南古建筑大木作，從事閩南古建筑營造、修復(fù)和修繕工作至今已36年有余，在業(yè)內(nèi)早已是“老師傅”。

　　1982年，17歲的蘇炳富剛剛高中畢業(yè)不久，就在父親帶領(lǐng)下，潛心學(xué)習(xí)古建筑大木作基本功。很快，蘇炳富就熟練掌握了傳統(tǒng)木工的基本技能，并經(jīng)過數(shù)年的努力探索，系統(tǒng)研習(xí)了閩南古建筑大木作的一系列傳統(tǒng)手工技藝。古建筑設(shè)計(jì)制圖、篙尺技藝、制作與安裝主建筑架梁結(jié)構(gòu)、斗拱、藻井（俗稱蜘蛛結(jié)網(wǎng)）、籠扇和神龕等等，這些古建筑大木作技藝，蘇炳富早已爛熟于心。幾十年來，他仍保持自己動(dòng)手的習(xí)慣。

　　“木工活兒是整個(gè)建筑的骨架，十分重要。”蘇炳富說。因此，每次古建筑項(xiàng)目施工前，他都要反復(fù)斟酌圖紙、選材。在長期的古建生涯中，蘇炳富參建和承建的具有閩南古建筑特色的祠堂、祖厝、亭閣和寺廟等大大小小建筑近百座，技藝得到了各方的認(rèn)可和贊許，在業(yè)界享有良好的信譽(yù)和口碑。

　　在蘇炳富看來，閩南古建筑作為閩南傳統(tǒng)文化的載體，具有歷史、文化、藝術(shù)等多方面價(jià)值。為了更好地保留和保護(hù)閩南古建筑，近年來，每每承攬的古建筑項(xiàng)目竣工交付后，蘇炳富都會(huì)認(rèn)真地做好技術(shù)總結(jié)和整理歸檔工作。這些多年積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)財(cái)富，他總是毫不吝惜，傾囊相授，時(shí)常對(duì)外交流和分享。此外，為了培養(yǎng)接班人，蘇炳富還不忘邊工作邊帶徒授藝，截至目前已陸續(xù)收帶徒弟十余人，為社會(huì)和企業(yè)輸送了一批具備閩南傳統(tǒng)建筑營造技藝的新生力量。（記者林書修 文/圖）

　　周建平在查看醋酸菌的培養(yǎng)情況（陳起拓 攝）

周建平

堅(jiān)守釀造老醋的地道工藝

　　走進(jìn)福建省福泉春食品股份有限公司，一股醇香迎面撲來，令人心情舒暢。為了保持這股獨(dú)特的香氣，公司總經(jīng)理周建平對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量一刻不放松。“因?yàn)槭袌鲩_拓需要，國內(nèi)除西藏以外的30多個(gè)省市自治區(qū)我都過去，但一個(gè)景區(qū)都沒逛過。”他笑說道。只要沒外出，每天晚上12點(diǎn)、上午7點(diǎn)進(jìn)車間觀察醋醅的發(fā)酵情況，是他40多年來的雷打不動(dòng)習(xí)慣。

　　“釀醋手藝是太奶奶傳給奶奶、奶奶傳給媽媽，媽媽再傳給我的。”周建平介紹，大概11歲起就邊上學(xué)邊跟著媽媽學(xué)釀醋。從糯米變成老醋，要經(jīng)歷糯米經(jīng)蒸煮添加紅曲發(fā)酵變成酒，酒經(jīng)添加醋酸菌后，發(fā)酵成醋，醋經(jīng)陳釀三年以上的過程。為了將老醋釀制從家庭式作坊轉(zhuǎn)變成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的公司，他深入生產(chǎn)車間不斷研究、試驗(yàn)，研制出了醋存儲(chǔ)罐、老醋除菌冷卻裝置、老醋生產(chǎn)用發(fā)酵罐裝置、釀醋用熏醅罐等用于老醋釀制生產(chǎn)的設(shè)備裝置，并申請了專利。目前車間內(nèi)使用的生產(chǎn)設(shè)備裝置，便是周建平本人的研制應(yīng)用。

　　“生產(chǎn)設(shè)備可以進(jìn)化，老醋釀造所使用的材料卻不能變，質(zhì)量更要牢牢把住。”這是周建平對(duì)產(chǎn)品的堅(jiān)守。

　　傳統(tǒng)工藝釀造的老醋，利潤微薄，周建平卻自得其樂。只是苦于老醋的釀造師斷層厲害，他打算面向年輕人傳授技藝。“釀醋的技藝不復(fù)雜，只要勤奮都能學(xué)會(huì)，最重要的是要認(rèn)同傳統(tǒng)、堅(jiān)守品質(zhì)。”周建平說道。（記者陳淑華）

　　莊森彬在裝配車間測試機(jī)械（陳起拓 攝）

莊森彬

愛鉆研的電工成為多面手

　　1994年，初中畢業(yè)的莊森彬進(jìn)入技校學(xué)習(xí)維修電工專業(yè)，畢業(yè)后進(jìn)入當(dāng)時(shí)剛起步的福建群峰機(jī)械有限公司，跟著企業(yè)一起越發(fā)展越精彩。

　　“在車間一線干了兩三年的電工本行，因?yàn)闊釔?，很快摸透了機(jī)械的特點(diǎn)，能較好地處理客戶使用中遇到的難題。之后，調(diào)去做售后服務(wù)、跑銷售，現(xiàn)在又回到售后服務(wù)兼技術(shù)崗位上來。”莊森彬笑著說。

　　雖然崗位變化，但不變的是莊森彬的鉆研精神。負(fù)責(zé)售后服務(wù)時(shí)，只要客戶有需求，他都會(huì)深入市場一線，保障每一臺(tái)設(shè)備、每一個(gè)工程的順利運(yùn)轉(zhuǎn)。2017年，有客戶提到，目前市場上的電動(dòng)清掃車普遍存在掃刷運(yùn)轉(zhuǎn)死板，遇到路面凸起或坑洞不能自動(dòng)調(diào)節(jié)的問題。莊森彬與同事經(jīng)過大半年的反復(fù)試驗(yàn)，終于通過設(shè)置恒定的電流，實(shí)現(xiàn)了掃刷的自動(dòng)調(diào)節(jié)。這一改造，不僅確保了電動(dòng)清掃車的清掃效果，還增加了主刷機(jī)構(gòu)的使用壽命，降低了使用維護(hù)成本。

　　莊森彬還是生活的有心人。2017年，他看著平時(shí)粘貼的掛鉤因承重太大脫落時(shí)，忽然靈光一閃：假如掛鉤內(nèi)設(shè)置壓力彈簧，在承重超過負(fù)荷時(shí)，彈簧會(huì)彈開示警，不就能夠保護(hù)貼面不受破壞了嗎？他將這一設(shè)想整理成文，獲得當(dāng)年的福建省百萬職工“五小”創(chuàng)新大賽二等獎(jiǎng)五小創(chuàng)新獎(jiǎng)。這一壓力傳感的原理，被他運(yùn)用到壓縮式垃圾車的掛桶機(jī)構(gòu)上，讓掛桶機(jī)構(gòu)在客戶違規(guī)超重的情況下自動(dòng)停止作業(yè)，并發(fā)出了報(bào)警信號(hào)，從而更好保護(hù)好設(shè)備，避免了超載現(xiàn)象的發(fā)生。

　　從業(yè)20多年來，莊森彬的多數(shù)業(yè)余時(shí)間都用在發(fā)明創(chuàng)造上，多項(xiàng)技術(shù)申請了發(fā)明專利，其中67項(xiàng)獲得授權(quán)，還有多項(xiàng)發(fā)明專利參加了各種發(fā)明展覽會(huì)并獲得了獎(jiǎng)項(xiàng)。 （記者陳淑華）