食用香椿會致癌?
誤區(qū)：食用香椿會致癌?
真相：有說法稱，香椿（芽）中含有大量亞硝酸鹽物質(zhì)，簡單食用就會中毒、致癌，甚至已經(jīng)有很多人因其住院。
其實，硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都會含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質(zhì)，只是含量不同而已。2002年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估表明，亞硝酸鹽的每日允許攝入量為0.07毫克/千克（以亞硝酸根離子計算）。而香椿在整個生長周期內(nèi)，亞硝酸鹽的含量變化大約在1.475微克/克至2.778微克/克之間。照此計算，一個體重為60千克的成年人，至少需要吃1.6千克左右的香椿才有可能導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。所以，“吃香椿容易導(dǎo)致亞硝酸鹽超標，會中毒、致癌”的說法純屬夸大其詞，不可輕信。
不過，從健康和安全的角度來說，仍需注意避免亞硝酸鹽攝入過量。有試驗結(jié)果表明，新鮮香椿中亞硝酸鹽含量較高，不同來源（產(chǎn)地和品種）的香椿亞硝酸鹽含量不同。香椿焯燙1分鐘后，可去除85%以上的亞硝酸鹽。因此，消費者在食用香椿時只需注意用沸水焯燙，同時注意一次性少量食用，就不會出問題。
原標題：食用香椿會致癌?
責(zé)任編輯：連培煌
- 相關(guān)閱讀:
-
安溪1鄉(xiāng)13村入選省級鄉(xiāng)村振興示范名單2024-03-22壩頭溪跨區(qū)域流域 上下游會商會議召開2024-03-29安溪1鄉(xiāng)13村入選省級鄉(xiāng)村振興示范名單2024-03-22
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 山西省臨汾市政協(xié)原黨組副書記、副主席陳玉士被開除黨
2025-07-11 17:54 - 廣西通報6起礦產(chǎn)資源違法違規(guī)典型案例 涉及非法采礦等
2025-07-11 17:29 - 檢察機關(guān)依法分別對梁志敏、杜平太、喻輝、張強提起公
2025-07-11 17:29 - 巴基斯坦俾路支省客車遭武裝分子攔停 9名乘客遇害
2025-07-11 17:29 - 男子連續(xù)工作超8小時休息3分鐘被開 法院：公司違法賠
2025-07-11 17:15 - 美國政府將限制非法移民享受學(xué)前教育福利
2025-07-11 17:15 - 歐盟公布最終版《通用人工智能行為準則》
2025-07-11 17:15
- 山西省臨汾市政協(xié)原黨組副書記、副主席陳玉士被開除黨
- 猜你喜歡:
-
新塘60歲王清潭：“錫”心不改40余載2025-07-02人民建議征集出實效 洛伽寺實現(xiàn)從“停車難”到“停車暢”2025-07-02阿拉伯知名藝術(shù)家到永春開展文化交流2025-06-27
-
評論(食用香椿會致癌?)已有0條評論