用保鮮劑泡過的柑橘還能吃嗎？專家解讀
近日，部分讀者咨詢柑橘保鮮劑到底是什么東西，用保鮮劑泡過或噴過的柑橘類水果能不能放心吃。對此，記者采訪了業(yè)內(nèi)專家，就消費者的疑問進行解答。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授宋弋在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，柑橘類水果上市前用化學保鮮劑浸泡，主要是為了防治柑橘采后病害并進行保鮮儲存。目前，獲得國家農(nóng)藥登記認證的柑橘保鮮化學藥劑都是低毒微毒的，只要嚴格按照相關國家標準規(guī)定使用，不會危害健康。
宋弋解釋說，柑橘類水果因為果皮較薄嫩，采摘、包裝、儲存和運輸過程中極易受到損傷，環(huán)境中的各種病原菌會趁機從“傷口”入侵，導致果實發(fā)霉甚至腐爛。此外，采摘后的柑橘果實仍會進行呼吸，儲運過程中大量果實堆積在一起，強烈的呼吸作用釋放出大量呼吸熱，周圍環(huán)境溫度升高，更有利于病原菌生長繁殖、加快侵染速度，進而讓許多健康水果迅速染病。這種狀況如不加以處理，果實腐爛率通常在10%-30%左右，嚴重的甚至在50%，既給果農(nóng)帶來損失，消費者也難以享受物美價廉的柑橘。因此，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的行業(yè)標準NY/T1189-2017《柑橘儲藏》中，對柑橘防腐保鮮進行了明確規(guī)定，即柑橘果實抵達采收處理廠后應24小時內(nèi)使用規(guī)定的清洗劑或防腐保鮮劑處理；清洗劑和防腐保鮮劑皆應選用國家允許使用的殺菌劑、保鮮劑或食品添加劑等，并嚴格按照產(chǎn)品說明書使用。
目前，防治柑橘采后病害及保鮮方法大體有3種。其中，生物防治大多停留在實驗室階段；物理防治技術(shù)仍有局限性，保鮮質(zhì)量不穩(wěn)定且花費較高，果農(nóng)很難長期承擔；使用化學藥劑浸泡或噴灑，成本低、效果好，是柑橘保鮮的常用方法。
柑橘保鮮的化學藥劑主要有咪鮮胺、抑霉唑、甲基硫菌靈、百可得和噻菌靈等，均獲得農(nóng)藥登記認證，屬于低毒微毒藥劑，登記前均通過嚴格實驗測試、大田測試和毒性測試等，從藥劑使用安全性上看是有保障的。同時，GB2763-2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》也明確規(guī)定了上述農(nóng)藥的最大檢出限量標準。
只要嚴格按照國家批準規(guī)定使用登記在冊的保鮮劑，嚴格按照流程、規(guī)范使用，遵守安全間隔期上市，農(nóng)藥殘留量就極其低微，不會超過國家最低限量標準。因此，浸泡過保鮮劑的柑橘是可以放心食用的。（記者 李建）
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