奇美大酒店的特色經(jīng)營之路
走特色經(jīng)營之路奇
美新穎理念塑造良好口碑
“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我變”，這是奇美堅持的一大理念。奇美的菜式豐富新穎，頗具特色。魚子炒飯、紅菇豬肚湯、養(yǎng)生蘿卜煲等都是食客們的熱點之菜，還有木瓜燉桃膠，備受女性朋友的青睞。
據(jù)了解，來過奇美的人，對奇美還有一個特別的印象：在這能吃到許多別的地方吃不到的特色美味。
說到特色美味，就不得不提奇美的“海鮮姿造”。這道美味特色菜在很多餐飲業(yè)發(fā)達的地區(qū)十分受歡迎，主要是通過涮食和生吃兩種方式來保留食物的原汁原味和營養(yǎng)價值。由于泉州的海鮮種類相對有限，所以很多人在這里都吃不到正宗美味的“海鮮姿造”。
為了做好這道菜式，奇美首先在造型上做了極大的突破，運用冰雕假山、孔雀等豐富的裝飾元素，造型精美、高大，極具藝術(shù)特色；同時又在原食材上下足了工夫，為了保證海鮮的種類多樣和海鮮本身的鮮美口感，這些海鮮食材，奇美都堅持從福州進貨，再以含鈣量較高的沙螺、海蚌和老雞燉湯為鍋底，形、味、營養(yǎng)兼具，讓人回味無窮。
推出平價政策
奇美備受消費者認可
面對餐飲業(yè)現(xiàn)狀，奇美大酒店打出的“親民”經(jīng)營政策，也獲得了極大的肯定，成為奇美的一大亮點。陳總表示，奇美要做到的是真正地讓利給百姓顧客，這才是真正的“親民經(jīng)營”。而真正的讓利，不僅僅是提供最優(yōu)惠的價格，更是要在把控價格的基礎(chǔ)上，首先保證食材的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和菜肴的最佳口感。
近期，為了更大幅度地讓利給顧客，奇美自3月15日起推出了“所有海鮮一律按進價，只收取少量加工費”！該活動一經(jīng)推出，就吸引了不少食客的關(guān)注，咨詢和消費的顧客絡(luò)繹不絕，很多食客直呼給力。
這樣透明又大幅度的優(yōu)惠活動，在泉州的餐飲業(yè)上是極少見的。很多上好的食材從外地運貨而來，也在一定程度上加大了奇美的經(jīng)營成本，但陳總指出，作為百姓的餐飲店，就是要站在百姓顧客的立場，讓消費者享受到實實在在的讓利服務(wù)。（陳素娥/文）
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