世餐聯(lián)國際青年名廚委 “探尋古早味閩南菜”考察團蒞臨石獅

來源:石獅日報 2023-10-25 10:06 http://www.sxstscl.cn/

　　10月23日晚，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際青年名廚專業(yè)委員會“探尋古早味閩南菜”宋元海絲宴·品鑒晚宴在石獅榮譽國際酒店舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際青年名廚專業(yè)委員會主席王海東帶領近30名國內餐飲界的大咖，與石獅美食地標“宋元海絲宴”來了一次“宴遇”。

　　據(jù)石獅榮譽國際酒店相關負責人介紹，本次品鑒的菜品是榮譽集團新研發(fā)復原的第二套海絲宴，每一道山珍海味都蘊含著宋元美學意趣，菜品、器皿、場景皆融入宋人講究的“清、雅、韻”，通過粗材細做，實現(xiàn)雅俗共賞，既保留傳統(tǒng)又融合創(chuàng)新。王海東表示，青年廚師不缺技法，缺的是眼界和視野，本次探尋古早味閩菜之旅，旨在對食材、口味、技法進行重新認識，對閩菜進行挖掘、傳承和創(chuàng)新。“宋元海絲宴”圍繞南宋石獅籍美食家林洪所著的民間食譜《山家清供》，以及宋元時期的世界海洋商貿(mào)中心的飲食文化和石獅本土飲食文化，進行深度研討、嚴謹考證和實地調研，打造出融匯古今的美食地標，它承載著石獅千年的美食文化，極具美學特色與石獅特色，具有強大的生命力。

　　近年來，石獅高度重視做好“吃在石獅”這篇文章，注重提升“美食+”“文旅+”業(yè)態(tài)衍生能力，加快建設全球中餐食材配送基地，探索建立預制菜產(chǎn)業(yè)鏈條，致力做大做強舌尖經(jīng)濟，著力打造閩菜創(chuàng)新發(fā)展的重要策源地。將深入實施“閩南美食·海絲共享”薪火計劃，更好地發(fā)揮美食產(chǎn)業(yè)惠民生、促消費、聚人氣的重要作用，不斷促進美食與旅游、商務、文創(chuàng)的融合發(fā)展，用“海絲”美食助力拓展海外市場，為傳承弘揚閩菜文化作出更大貢獻。

　?。ㄓ浾?張軍璞李榮鑫通訊員陳尚軍）

責任編輯：凌芹莉