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      自制絲緞般細(xì)滑口感的日式茶碗蒸

      來源:新浪博客 2012-04-19 11:00 http://www.sxstscl.cn/

        食材:雞蛋一個(gè),菠菜葉兩片,小香菇兩朵或3片,新鮮小魚兩條,蝦仁一個(gè),豌豆苗(裝飾)

        調(diào)料:

        A:生抽一勺,味啉一勺(可以用少量低度白酒代替),香油一勺

        B:溫水100毫升,牛奶30毫升(也可以換成125毫升昆布鰹魚高湯)

        制作過程:

        1、雞蛋朝一個(gè)方向打散,香菇溫水泡發(fā)表面切十字,菠菜沸水中燙10秒切碎,蝦仁去殼挑蝦線,小魚洗凈備用。

        2、打散的雞蛋中調(diào)入A和B,攪拌均勻后用篩網(wǎng)過濾掉小氣泡。

        3、茶碗中放入菠菜葉,小香菇,再將過濾的蛋液倒入茶碗。

        4、蒸鍋中的水大火燒開,之后再放入茶碗盅,蓋上蓋子,改成中小火再蒸8—10分鐘即可。(此步驟中為了美觀,小吻仔魚和蝦仁我是在中火蒸的過程中放入的,也就是需要蛋羹基本凝固的狀態(tài)時(shí)放在表面,太早放入會(huì)因?yàn)槌猎诘爸?,不夠完?

        5、出鍋后,點(diǎn)綴時(shí)令的豌豆苗或香芹葉即可。

      責(zé)任編輯:hdwmn_ctt
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