過足嘴癮的大肉菜 香菇黃豆豬蹄煲
食材：豬蹄，香菇干，黃豆
調(diào)料：醋，老抽，腐乳汁，蠔油，蒜，紅椒，八角，桂皮，香葉，料酒(忘記拍了)
做法：
1、將豬蹄仔細清洗撥毛
2、黃豆提前泡發(fā)，香菇干洗凈用水浸泡
3、豬蹄冷水下鍋氽燙
4、氽燙干凈后將豬蹄撈出溫水冼凈備用
5、鍋燒熱倒油放入蒜紅椒爆香
6、倒入豬蹄翻炒
7、翻炒好的豬蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒繼續(xù)快炒
8、將泡發(fā)好的香菇和黃豆倒入鍋內(nèi)翻炒，滴入醋和蠔油，放入八角香葉桂皮和食鹽
9、所有食材盛入砂鍋中，倒入泡發(fā)香菇的水小火慢燉
10、小火燜煮至湯汁變干加水繼續(xù)煮，加入兩次水燜煮至豬蹄軟爛即可
小貼士：
1、豬蹄買好時讓攤主幫忙剁好，回來后仔細去除了沒處理干凈的毛就好
2、冷水下鍋氽燙豬蹄可以將血沫雜質(zhì)更好的去除
3、泡發(fā)香菇干的水不要倒掉，放入鍋內(nèi)一起煮讓香味更濃郁
4、滴入少許食醋讓豬蹄可以加快燉爛的速度
5、反復(fù)加水因為砂鍋容量不夠大，不能一次加足水，豬蹄燉爛時多余些湯汁可以用來泡飯
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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