發(fā)糕升級(jí)版 健康美味的枸杞玉米發(fā)糕
材料：面粉100克、玉米粉100克、白糖35克、泡打粉1.5克、酵母3克、溫水130克、枸杞少量
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、3克酵母溶于130克溫水中(水溫不得高于40度)，靜置幾分鐘。
3、將除酵母外的所有材料混合。
4、倒入酵母水，拌勻揉合成面團(tuán)。
5、把揉好的面團(tuán)放入墊了紗布的蒸籠里。把枸杞用水沖洗下，放熱水里浸泡一分鐘后撈出備用。
6、面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至原來體積的兩倍大后，枸杞撒在面團(tuán)表面 。冷水上鍋，大火蒸30分鐘左右即可，蒸好不要馬上開蓋，悶幾分鐘后再開蓋。
小貼士：
1、溶解酵母需要用溫水，但是水溫不能超過40度，可以用手試下，感覺溫溫的，水溫不燙為宜。水太燙會(huì)把酵母菌燙死，那面就發(fā)不起來了。
2、發(fā)糕蒸好不要馬上開蓋，等幾分鐘再開蓋。一次吃不完可以放冰箱冷藏保存，第二天想吃的時(shí)候，放進(jìn)微波爐叮個(gè)二，三十秒就又松軟可口了。
3、為了方便發(fā)糕蒸好后能順利從容器中取出，容器壁要刷油或者墊上紗布，油紙之類。吃不完用保鮮膜包起來放冰箱。第二天想吃的時(shí)候進(jìn)微波爐叮熱就行了。
4、關(guān)于冬天面團(tuán)發(fā)酵：面團(tuán)發(fā)酵需要有合適的溫度和濕度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的濕度。濕度比較好解決，把面團(tuán)放進(jìn)發(fā)酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達(dá)到。冬天面團(tuán)發(fā)酵最大的問題是溫度，這里給大家一個(gè)冬天發(fā)酵面團(tuán)的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受(大約四五十度的樣子)，鍋里放個(gè)蒸架，把裝了面團(tuán)的盆放在蒸架上，此時(shí)注意，水面不能直接接觸到發(fā)酵盆的底部哦。然后蓋上蓋子，給面團(tuán)認(rèn)為營(yíng)造一個(gè)合適的溫度和濕度環(huán)境。一般這樣發(fā)酵一個(gè)多小時(shí)，面團(tuán)就能長(zhǎng)大到原來體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當(dāng)中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。
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