美味素食 蠔油茭白
材料：
茭白500克、青紅椒各半個
調(diào)料：
蠔油2匙、料酒1小匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉、水淀粉、雞精、香油、植物油各適量
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、茭白去皮和根，洗凈后切片。
3、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。
4、撈出控油。
5、原鍋洗凈，烘干，不加油，直接放入蠔油燒熱。
6、下入茭白、青紅椒塊。
7、加入料酒、冷水。
8、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。
9、用水淀粉勾芡。
10、炒勻后，淋入香油即可。
灰灰小貼士：
◎這道菜可以用高湯來代替水，成菜味道更鮮美。
食材小貼士：
1、茭白筍的營養(yǎng)豐富，可預(yù)防便秘及腸道疾病，還可改善肥胖癥、高脂血等癥狀。此外，茭白筍可治療熱病煩渴、酒精中毒、乳汁不通等癥。
2、茭白筍與菠菜、筍類一樣，含有較多的草酸，容易和鈣結(jié)合形成草酸鈣，會影響鈣的吸收，所以不宜多吃。脾寒虛冷、清滑便瀉者也少食為宜。
3、茭白筍的味道清甜，有股淡淡的甘蔗味，還具有吸味性，烹調(diào)時加入高湯燜煮，可使茭白筍味道更鮮美。
4、挑選茭白筍時，以茭肉肥大、新鮮肉嫩、肉色潔白、帶甜味者為最佳，色澤變青的茭白筍已變老，含粗纖維較多，口感較差。
責(zé)任編輯：hdwmn_LHJ
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