很適合寒冷季節(jié)一款暖身菜：紅燒牛腩
材料：牛腩800克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)
配料：大蔥2段、姜6片、蒜4粒、干紅辣椒10粒、八角2粒、桂皮1小段、草果1個(gè)、陳皮1片，香葉、茴香、花椒少許，生抽、老抽、料酒、鹽、紅糖、清水適量
做法：
1、材料備好。
2、牛腩洗凈后切成2-3cm厘米小塊，加入清水沒(méi)過(guò)牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出（去除腥味）。
3、配料備好。
4、胡蘿卜、土豆去皮切成2-3cm小塊。
5、鍋中放水燒開(kāi)，放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分鐘，去雜質(zhì)和腥味，撈出沖洗凈牛腩表面浮沫，瀝干水份。
6、另鍋下油，爆香大蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒。
7、然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
8、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮翻炒。
9、調(diào)入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開(kāi)后加鹽試味。
10、然后移到電高壓鍋高壓20分鐘。
11、排氣后放入胡蘿卜、土豆塊。
12、再高壓10分鐘即可。
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