冬季老少皆宜的御寒滋補(bǔ)菜:香辣羊蝎子
原料：新鮮羊蝎子一根、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒。
做法：
1、羊蝎子剁成塊，洗干凈；
2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中間換水；
3、浸好的羊蝎子和冷水一起下鍋，大火煮開；
4、繼續(xù)滾煮，不停地撇凈浮沫，直至水面徹底干凈；
5、添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；
6、添加料酒、生抽、少量糖煮開，然后轉(zhuǎn)中火慢燉；
7、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉(zhuǎn)小火再慢燉半小時；
8、出鍋前添加鹽調(diào)味，撒上香菜即可；
9、湯汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。
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