記憶中經(jīng)典小菜兒-玫瑰大頭菜炒辣椒
記得原來(lái)上學(xué)的時(shí)候，每天總是爬起來(lái)穿好衣服收拾好書包就往出門兒學(xué)校趕，老媽總是喊我吃口飯?jiān)僮?。我總是說(shuō)：不吃了，早點(diǎn)兒去沒(méi)人，看書清凈。餓了就在學(xué)校食堂隨便兒吃一口兒就行。每每望著我匆匆離家的背影，我想此時(shí)老媽心中肯定是充滿了欣慰與驕傲······
這事兒如今想來(lái)對(duì)老媽感到有些愧疚，其實(shí)當(dāng)年每天早兒早兒趕去學(xué)校真不是我勤奮好學(xué)。唯一的目的就是為了趕去學(xué)校食堂吃早飯。唉~吃貨的本性再次暴露無(wú)遺。更慚愧的是，當(dāng)時(shí)最讓我留戀的竟然是食堂的饅頭夾咸菜？饅頭是頭天賣剩下的，早上在油鍋上烙熱了，中間加上辣椒炒咸菜，好像是三毛啊還是五毛一個(gè)，饅頭熱得外脆內(nèi)軟，再加上甜咸的玫瑰大頭菜炒辣椒，味道別提多香了。因?yàn)椴捎玫氖穷^天的剩饅頭，所以數(shù)量有限，必須早去早買。晚了揍賣光啦。我想，這似乎就是我人生中第一次認(rèn)識(shí)到“限量版”這個(gè)詞的深刻含義吧？隨著年齡的增長(zhǎng)和吃貨專業(yè)領(lǐng)域的涉入，逐漸了解到當(dāng)年癡迷的這個(gè)夾在饅頭中的小菜兒其實(shí)就是云南名菜黑三剁的前身，不過(guò)我這版較窮，木有肉餡兒，但是今天決定忠實(shí)于原著，做了這道玫瑰大頭菜炒辣椒，吃起來(lái)感覺(jué)雖然沒(méi)肉，但········味道依舊。
原料：
玫瑰大頭菜350克、杭椒300克。
調(diào)料：
大蒜7-8瓣、蔥末姜末各1勺、醋一大勺、黃酒一勺、香油適量。
做法：
1、大頭菜切絲，辣椒洗凈切段，蔥姜切末，大蒜切片備用。
2、鍋內(nèi)熱油，油熱后下入蔥姜爆香。
3、下入辣椒段煸炒。
4、炒軟后沿鍋邊烹入料酒炒香。
5、下入蒜片玫瑰大頭菜快速翻炒均勻。
6、出鍋前淋入香油制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、玫瑰大頭菜在北京很多醬園或超市有售，品牌如六必居，天源等均可。
2、辣椒方面最好選用杭椒，這種辣椒微辣肉厚椒味濃郁，比較適合此菜。
3、大頭菜最后下入要快速翻炒出鍋兒，避免長(zhǎng)時(shí)間炒制而變面影響口感。
- 相關(guān)閱讀:
-
非遺進(jìn)校園：3年內(nèi)1.8萬(wàn)人次參與研培班2018-06-27
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 營(yíng)口市紀(jì)委監(jiān)委通報(bào)3起違規(guī)吃喝典型問(wèn)題
2025-06-20 17:41 - 事關(guān)未成年人身心健康 國(guó)家網(wǎng)信辦公開(kāi)征求意見(jiàn)
2025-06-20 17:13 - 我國(guó)首次完成液體火箭發(fā)動(dòng)機(jī)“九機(jī)并聯(lián)”試車
2025-06-20 17:08 - 國(guó)產(chǎn)C919再增新航點(diǎn) 服務(wù)范圍覆蓋超16個(gè)城市
2025-06-20 17:08 - 白銀市紀(jì)委監(jiān)委通報(bào)3起黨員干部酒駕醉駕賭博典型問(wèn)題
2025-06-20 17:08 - 以軍稱進(jìn)一步擴(kuò)大在伊朗空域的優(yōu)勢(shì)
2025-06-20 17:06 - 以色列空襲德黑蘭核研發(fā)機(jī)構(gòu)與導(dǎo)彈生產(chǎn)設(shè)施
2025-06-20 17:06
- 營(yíng)口市紀(jì)委監(jiān)委通報(bào)3起違規(guī)吃喝典型問(wèn)題
- 猜你喜歡:
-
圓明園小天鵝被迫走冰致腳蹼潰爛 市民呼吁：別再傷害小天鵝2024-01-17
-
評(píng)論(記憶中經(jīng)典小菜兒-玫瑰大頭菜炒辣椒)