換換口味你吃得慣嗎——湖南臘味合蒸
材料：臘五花肉(150克)、臘鴨腿(1只)、臘鯉魚(150克)、清雞湯(半杯)、指天椒(3只)
調(diào)料：油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
做法:
1 洗凈臘肉、臘雞腿和臘魚放入鍋內(nèi)，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用；指天椒洗凈，切成圈狀。
2 先將臘鴨腿斬成條狀，臘肉也斬成大小均一的條狀。
3 去掉臘鯉魚的魚鱗，剔去魚腹中的魚刺，也切成大小均一的條狀。
4取一深碗，將臘肉、臘鴨腿和臘鯉魚分別皮朝下，整齊地排放于碗內(nèi)，用手稍壓緊實。
5 加入1湯匙油和1/2湯匙白糖，淋入半杯清雞湯。
6 燒開鍋內(nèi)的水，放入盛臘味的碗，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
7 取出臘味，先倒出碗內(nèi)的雞湯，然后倒扣于碟中。
8 將指天椒圈擺于碟邊作點(diǎn)綴，淋入雞湯，即可上桌。
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