爆腌蛋——喬家大院“八大碟”宴客菜之一
春節(jié)越來越近，最近在關(guān)注回家的車票，機(jī)票的打折力度比往年都貴，以往提前一個(gè)月就可買到回太原3折的機(jī)票。今年還有點(diǎn)想坐火車，回太原有一趟快車，火車上睡一個(gè)晚上，第二天一早就可到達(dá)。元旦假期在鐵路售票網(wǎng)注冊(cè)好信息，不知到時(shí)能否買到車票，希望一切順利，實(shí)在買不到就訂機(jī)票。
有朋友留言說春節(jié)假期想去山西玩，我認(rèn)為，了解一個(gè)地方的風(fēng)土人情，最首要的體現(xiàn)就是從飲食開始。去山西旅游，平遙古城是你必去的景點(diǎn)之一，而喬家大院更是晉商文化的縮影。去過的朋友都知道，在喬家大院的墻上貼有喬家宴客的菜單“八碗八碟”，其中有一道“爆腌蛋”，所謂“爆腌”，就是煮熟的雞蛋，用勺子輕輕在蛋殼表面磕出一條縫，用醬油腌制而成。
【原材料】：雞蛋、醬油。
【雞蛋的煮制過程】：
1.準(zhǔn)備適量雞蛋。
2.雞蛋放入鍋中，加入足量的冷清水，使水面沒過雞蛋。
3.鍋里加入少量食鹽，防止雞蛋在煮制過程蛋殼破裂。
4.蓋上鍋蓋，中火煮制。
5.煮到水沸騰，繼續(xù)中火煮3～5分鐘，關(guān)火（這個(gè)過程依舊蓋蓋煮制，為了大家看得清楚，我把鍋蓋揭掉）。
6.關(guān)火后，蓋好鍋蓋，讓雞蛋在熱水中浸泡5分鐘至水溫。
7.打開鍋蓋，用筷子可以輕松將雞蛋夾住提起，雞蛋就煮熟了。
【熟雞蛋的腌制過程】：
1.煮熟的雞蛋撈出浸入冷水中，浸泡2分鐘。
2.倒掉水份，用勺子背面在每個(gè)雞蛋上輕輕磕出裂縫。
3.碗里倒入醬油，喜歡顏色重的倒老抽，喜歡顏色淺的倒生抽。
4.使醬油沒過雞蛋表面，放在一邊浸泡一個(gè)晚上。
5.第二天剝殼就可以食用。
- 相關(guān)閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國(guó)游客人數(shù)達(dá)353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國(guó)際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 柬埔寨關(guān)閉與泰國(guó)接壤兩個(gè)邊境口岸
2025-06-22 17:36 - 日媒證實(shí)防衛(wèi)費(fèi)分歧致日美高官會(huì)晤推遲
2025-06-22 17:36 - 伊朗處決一名受雇于以色列的間諜
2025-06-22 17:36 - 尼日利亞東北部自殺式爆炸襲擊致死至少24人
2025-06-22 12:45 - 特朗普：已“成功打擊”伊朗三處核設(shè)施 伊朗官員：三
2025-06-22 12:45 - 伊朗總統(tǒng)：絕不放棄和平利用核能權(quán)利
2025-06-22 12:44 - 埃及總統(tǒng)與伊朗總統(tǒng)通電話 呼吁通過談判解決沖突
2025-06-22 12:44
- 柬埔寨關(guān)閉與泰國(guó)接壤兩個(gè)邊境口岸
- 猜你喜歡:
-
廣州畬族村建新鄉(xiāng)村示范帶 “畬歌唱晚”織就幸福帶2022-04-25春節(jié)假期國(guó)內(nèi)旅游出游4.74億人次2024-02-192022感恩節(jié)溫馨祝福語最新 感恩節(jié)朋友圈問候語句子大全2022-11-24
-
評(píng)論(爆腌蛋——喬家大院“八大碟”宴客菜之一)