深度挖掘廈門小吃之最牛的海蠣炸（圖）

來(lái)源:凌尒尒博客 2016-05-09 15:50 http://www.sxstscl.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　這是一個(gè)不起眼的小吃攤，沒(méi)店名，店址嘛也算不上，因?yàn)樗驮诼愤呉粋€(gè)住家樓下的樓梯間里，擺上案板做廚房，在外頭支個(gè)自己打造的“小車”就可以開(kāi)始販?zhǔn)?。雖然是如此的不起眼，有時(shí)候還會(huì)被城管來(lái)“關(guān)照”一下，但她絕對(duì)可以稱得上廈門最牛的海蠣炸。

　　這個(gè)攤點(diǎn)其實(shí)非常好找，就是昨天介紹過(guò)的思西沙茶肉串的旁邊，10步路就到了，你遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看過(guò)去有一堆人圍著就肯定是那里了。當(dāng)然了，也可以認(rèn)這位阿姨哦！這是老板，活招牌啊。

　　這家下午3點(diǎn)左右開(kāi)始配萊，4點(diǎn)左右開(kāi)始賣，主營(yíng)海蠣炸和蝦餅，稍早去的時(shí)候可能還有芋頭餅和地瓜餅，都是把芋頭和地瓜切成片裹上粉漿就開(kāi)炸了，很簡(jiǎn)單的做法，好吃不好吃就是取決于所選原料的好壞了，地瓜夠不夠甜，芋頭夠不夠松。

　　下面這個(gè)就是海蠣炸了，別看她不起眼，里面的海蠣超級(jí)的豐富，我恨啊，我沒(méi)把它唱咬開(kāi)來(lái)拍。

　　配料有：包菜、胡蘿卜、海蠣、青蔥、粉漿等，吃的時(shí)候可以選擇加不加廈門甜辣醬。

　　這個(gè)是炸蝦餅。配料和海蠣炸都是一樣的，只不過(guò)海蠣炸加的是海蠣，蝦餅加的是蝦。

　　這個(gè)蝦餅和海蠣炸是同一鍋出來(lái)的，除了蝦餅本身的味道外，多少還吸收了海蠣的味道，所以也感覺(jué)比其他店的好吃。

　　小吃攤有個(gè)很超牛的地方，你買的時(shí)候不是跟老板說(shuō)我要買幾個(gè)**，而是應(yīng)該先問(wèn)：我要等幾個(gè)？因?yàn)橛泻芏嗳艘毁I就是一二十塊的海蠣炸。廈門人的生活天生的愜意，常常買這些東西回去配茶，就是一頓很豐富的下午茶了。再加上這家的口碑非常好，餅大料足，所以更受青睞。我記得我等最久的一次等了30多塊，大家沒(méi)事干就圍著那個(gè)小攤站著，生怕被占位，不過(guò)也不用擔(dān)心，如果你決定了要等，老板會(huì)幫你按著順序留起來(lái)的，那個(gè)記憶力我真是佩服，誰(shuí)誰(shuí)排在誰(shuí)后面，要什么東西，要幾塊全部記得清清楚楚。你想插隊(duì)？不用想了，這個(gè)男老板也是很牛的，我曾經(jīng)看到過(guò)他在給大家排隊(duì)，十幾號(hào)人，他不用筆記都能分得一清二楚，誰(shuí)是第一個(gè)，誰(shuí)是第二個(gè)，接下來(lái)要給哪一個(gè)，這個(gè)買幾塊海蠣，幾塊蝦，記得一清二楚，沒(méi)有亂過(guò)。所以也沒(méi)發(fā)生過(guò)什么插隊(duì)吵架的事。