同安老中醫(yī)自編“舌尖上的同安” 將自費(fèi)出書

來源:廈門日報 2012-07-23 07:31 http://www.sxstscl.cn/ 海峽都市報電子版

　　據(jù)廈門日報報道他出身中醫(yī)世家，掌握了家傳醫(yī)術(shù)，繼而“十年磨一劍，今朝鋒芒露”，寫了一本《同安歷史名人與民間小吃》，談“舌尖上的同安”，他叫陳永建。閩南文化學(xué)者彭一萬先生為這本書寫序，他認(rèn)為這本書有三大亮點(diǎn):歷史名人與傳統(tǒng)小吃相結(jié)合、中醫(yī)藥理與飲食文化相結(jié)合、弘揚(yáng)文化與發(fā)展旅游相結(jié)合。

和患者拉家常，積累素材

　　年輕時為了提高醫(yī)術(shù)，陳永建走了閩南很多地方，后來回老家同安開了間診所。每日在診所里與患者們聊天，常會說到些家長里短、人文軼事、故土遺跡以及歷史文化和鄉(xiāng)俗名人。陳永建就是在和病人的“拉呱”中，積累了不少素材。“我把聊天積累下來的民間素材進(jìn)行梳理分類，再查詢相關(guān)史料，發(fā)現(xiàn)很多民間流傳的小吃總和歷史名人有牽連，而且具有養(yǎng)生保健價值，我便萌生了以名人故事為引，介紹民間小吃的想法。”此后，陳永建開始頻繁走訪民間搜集資料。

　　陳永建在發(fā)現(xiàn)一樣小吃后，會買來材料試做，“曾有一道菜，需要用到的食材溪鰛魚在廈門已經(jīng)找不到了，特地從浙江空運(yùn)過來?！标愑澜ㄕf，買回材料后，他會請廚師烹煮，然后和朋友一起試吃，覺得不錯的話，他便記錄下來。

書中內(nèi)容豐富，圖文并茂

　　這本《同安歷史名人與民間小吃》不僅圖文并茂，還有對聯(lián)、燈謎、歌謠等，按照故事中的朝代先后順序編寫而成。

　　其中“老爺菜——爆炒田雞加豆豉”，來自民間傳說“審田雞”，故事講述的是葉心朝任閩侯縣令時，農(nóng)田蟲災(zāi)肆虐，稻田歉收，人們便開始懷疑是田雞破壞稻田。于是縣令命令人把田雞捉來，在公堂上“審田雞”。

　　陳永建還特地給記者介紹了一道“提督菜”，講的是清朝武官吳必達(dá)以米粉配溪鰛魚款待客人的典故。書中不僅介紹菜式，還收錄了一些相關(guān)的史料，譬如關(guān)于這道菜，書中還講到清朝雍正年間，原籍同安縣的吳必達(dá)時任水師提督，曾命水師巡防東沙、西沙、南沙等領(lǐng)域海島，記錄海礁位置和水道航行線路。“這也為我國西沙群島的主權(quán)歸屬留下了寶貴的資料。”陳永建說。

　　書中介紹的小吃還有“善人菜——酒雞”、“復(fù)臺菜——菜頭粿祭鄭經(jīng)”、“縣長菜——湯清莫過白開水”等。陳永建告訴記者:“這些菜名是我把小吃與民間名人故事結(jié)合起來，想出來的?！?/P>

將自費(fèi)出書，已排版印刷

　　在介紹小吃的同時，陳永建還從醫(yī)學(xué)的角度，闡述了主料、配料等的功效與作用，許多都是有利于防病、治病。他說:“我覺得這本書很實(shí)用，也具有足夠的可讀性?！?/P>

　　近年來旅游業(yè)發(fā)展勢頭不減，地方特色小吃也成為游客的最愛，“我打算自費(fèi)出這本書，不是想賺什么錢，只當(dāng)做是做一點(diǎn)社會公益。出書后打算送給旅游團(tuán)，我相信這本書會是游客一個不錯的伴手禮?！标愑澜ǜ嬖V記者，這本書已送往印刷廠排版印刷，預(yù)計今年就可以順利出版。（文/圖記者陳露露實(shí)習(xí)生楊藝婷社區(qū)新聞助理林琳荷）

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