市民探訪團(tuán)參觀檢測(cè)中心。

　　探訪早餐生產(chǎn)車(chē)間，感受現(xiàn)代化生產(chǎn)作業(yè)；圍觀原料及成品樣品檢測(cè)，學(xué)習(xí)實(shí)用小技巧；“檢閱”早餐原料，發(fā)現(xiàn)和自家用料同品牌……9月13日，由廈門(mén)早龍食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“早龍公司”）與本報(bào)共同策劃的“走進(jìn)早龍?jiān)绮蜕a(chǎn)基地，感受早餐工程提質(zhì)升級(jí)”活動(dòng)迎來(lái)首批市民探訪團(tuán)。15名市民走進(jìn)早龍公司位于同安的早餐生產(chǎn)基地，探訪早餐的生產(chǎn)全流程，近距離感受早龍?jiān)绮凸こ坍a(chǎn)品提質(zhì)升級(jí)的成果。

進(jìn)車(chē)間 穿衣戴帽流程嚴(yán)格 地板操作臺(tái)干凈整潔

　　佩戴一次性帽子及口罩，穿上鞋套及防塵服，跟隨工作人員清洗并烘干雙手，走過(guò)規(guī)定通道在風(fēng)淋室進(jìn)行除塵……一系列準(zhǔn)備完成后，市民探訪團(tuán)才得以進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。“工作人員每次進(jìn)入車(chē)間，都需要完成這些步驟。”生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

　　車(chē)間內(nèi)，穿戴整潔的工作人員在各自生產(chǎn)線上，有條不紊地忙碌著。“我進(jìn)來(lái)后第一關(guān)注點(diǎn)就是地板，然后是機(jī)器及操作臺(tái)面，沒(méi)想到這么干凈整潔，以后買(mǎi)早餐更放心了。”探訪團(tuán)成員曾女士說(shuō)，“自己在家做飯，也會(huì)不小心弄撒食材，人又在地板上走來(lái)走去，看衛(wèi)生管理是否到位，地板就是很直觀的表現(xiàn)。”

　　曾女士告訴記者，她從高中開(kāi)始吃早龍?jiān)绮停笤诩拦ぷ?，單位附近很多早龍?jiān)绮蛙?chē)，餐品豐富。“我一直希望看看每日入口的早餐是怎樣生產(chǎn)的，很感謝主辦方策劃這次活動(dòng)，希望以后多多組織類(lèi)似活動(dòng)”。

　　“夜間生產(chǎn)、半夜組貨、凌晨送達(dá)、清晨銷(xiāo)售，為了保障餐品新鮮度，早餐產(chǎn)品從生產(chǎn)出來(lái)到供應(yīng)上早餐車(chē)，間隔時(shí)間都不長(zhǎng)，當(dāng)天未售完產(chǎn)品也要全部回收并銷(xiāo)毀。”早龍公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了保證每日數(shù)十萬(wàn)份品類(lèi)繁多的餐點(diǎn)能夠在清晨到達(dá)各個(gè)餐車(chē)售賣(mài)點(diǎn)，公司在收取早餐車(chē)訂單后，按訂單中幾十種產(chǎn)品預(yù)先組貨打包好，通過(guò)具有保溫功能的配送周轉(zhuǎn)容器，用100多部運(yùn)輸車(chē)直接送到每部餐車(chē)營(yíng)業(yè)點(diǎn)。

探倉(cāng)庫(kù) 精心挑選食材原料 特設(shè)空調(diào)房存放豆類(lèi)大米

　　“大家目前所在的倉(cāng)庫(kù)面積約1300平方米，不過(guò)這只是其中一部分，早龍廠區(qū)共有6個(gè)存放原料的倉(cāng)庫(kù)。”倉(cāng)管員邊介紹邊拉開(kāi)一扇鐵門(mén)，一股涼意立刻襲來(lái)，出現(xiàn)在眾人眼前的是整齊堆疊的袋裝豆類(lèi)、大米等。“這間空調(diào)房溫度常年保持在25℃左右，專(zhuān)門(mén)用于存放對(duì)濕度、溫度、光照要求比較高的原料，比如豆類(lèi)、大米等，可以有效避免原料發(fā)芽、霉變、長(zhǎng)蟲(chóng)等”。

　　“這個(gè)牌子的蛋糕粉我家也用，很不錯(cuò)的。”剛進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，市民盧女士就彎腰細(xì)看食材包裝。她告訴記者，閑暇之余自己也喜歡烘焙，所以熟知哪個(gè)牌子的蛋糕粉更好。“從原料及生產(chǎn)來(lái)看，早龍做早餐確實(shí)很用心。”盧女士的話獲得多名探訪團(tuán)市民的贊同。歐先生表示，走一圈下來(lái)發(fā)現(xiàn)早龍選擇的原料都是“牌子貨”，讓人心安。

　　在參觀原料倉(cāng)庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員還詳細(xì)介紹，早龍的豆?jié){選用源自東北黑土地非轉(zhuǎn)基因大豆；黑米粥則嚴(yán)選未被提取花青素的黑米；花生原料限定遼寧、河南產(chǎn)區(qū)供應(yīng)(黃曲霉素不超國(guó)標(biāo)限值)；米制品系列嚴(yán)選產(chǎn)地直供大米；早餐飲品、粥、面米制品、烘焙食品全系列產(chǎn)品100%使用白砂糖，堅(jiān)持不添加代糖、香精、色素；采用牛奶奶油制作的面包蛋糕系列，牛奶奶油不含人工反式脂肪酸，易消化，不累積，雖然成本較高，但更健康。

觀檢測(cè)

用白醋檢測(cè)黑米花青素

探訪團(tuán)市民感慨學(xué)到了

　　除了現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間及“空調(diào)房”倉(cāng)庫(kù)，早龍公司還配備了完善的信息中心、研發(fā)中心、檢測(cè)中心。面積超過(guò)200平方米的檢測(cè)中心內(nèi)，陳列著各式各樣的專(zhuān)業(yè)檢測(cè)設(shè)備，可以完成40余項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，包括檢測(cè)鹽度、糖度、蛋白質(zhì)等指標(biāo)，快速檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品亞硝酸鹽、二氧化硫、農(nóng)藥殘留等。

　　市民到訪時(shí)，理化檢測(cè)區(qū)的檢測(cè)人員正在為當(dāng)天的成品留樣及原料樣品做“體檢”，其中一項(xiàng)是在測(cè)試糯米、珍珠米等的運(yùn)動(dòng)粘度。“運(yùn)動(dòng)粘度數(shù)值越高，做出來(lái)的粥越稠，早龍的飯團(tuán)、壽司、粥品等都會(huì)使用這些原料，所以每批都要抽檢。”檢測(cè)中心工作人員說(shuō)。

　　一盤(pán)切開(kāi)的花生仁及一滴滴紫紅色的液體引起市民探訪團(tuán)圍觀。工作人員介紹，切開(kāi)花生是為了檢查有沒(méi)有病斑、有沒(méi)有長(zhǎng)芽，而紫紅色的液體是在檢測(cè)黑米是否被提取了花青素。“如果黑米被提取了花青素，就會(huì)丟失相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。檢測(cè)方法很簡(jiǎn)單，大家在家里也可以操作。取出一粒黑米，將白醋滴在上面，靜置大致10分鐘，如果有紫紅色素溢出，基本可以判斷是未被提取過(guò)花青素。”“學(xué)到了，回家就試試。”探訪團(tuán)成員紛紛表示。

　　市民隨后參觀了微生物檢測(cè)區(qū)。據(jù)介紹，該區(qū)域主要是對(duì)原料及成品的衛(wèi)生指標(biāo)按規(guī)定頻率進(jìn)行抽檢，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)符合食品安全要求。

　　在檢測(cè)中心，探訪團(tuán)還發(fā)現(xiàn)了一間“感官品評(píng)室”。“按規(guī)定，一款產(chǎn)品每天需要留樣2份檢測(cè)，目前早龍?jiān)绮腿站a(chǎn)60余款產(chǎn)品，所以我們感官品評(píng)小組每天需要品評(píng)120多個(gè)早餐樣品，確認(rèn)其風(fēng)味、口感是否符合標(biāo)準(zhǔn)。”工作人員說(shuō)。

　　此外，早龍相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，早龍生產(chǎn)的所有早餐產(chǎn)品均采用全密封包裝，從生產(chǎn)、檢測(cè)的嚴(yán)格管理，到產(chǎn)品運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程，公司從源頭到銷(xiāo)售終端，筑起一道食安防線。

提醒

第二批市民探訪團(tuán)

計(jì)劃下周六出發(fā)

　　第二批市民探訪團(tuán)擬于9月23日（下周六）出發(fā)。主辦方提醒，下周，工作人員將陸續(xù)電話通知報(bào)名第二批探訪的市民，請(qǐng)已經(jīng)報(bào)名的讀者盡量保持電話暢通。市民探訪團(tuán)早上9點(diǎn)左右在廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)大廈一樓大廳集合出發(fā)，大致12點(diǎn)前回到集合點(diǎn)。（記者 吳佳 圖/記者 陳立新)