加醋可辨奶茶有無牛奶？專家：用醋辨別并不靠譜
廈門年輕人超愛喝的奶茶，大多是街上店內(nèi)快速制成的，這樣一杯10塊左右的奶茶中到底有沒有放牛奶？最近，網(wǎng)上出現(xiàn)一則帖子稱，價格低廉的奶茶是否真的加入了牛奶，可往奶茶中加醋檢驗牛奶成分。
本期《記者實驗室》將為大家親自試一試，這方法是否靠譜？
調(diào)查：奶茶“大多用奶精兌”
昨天中午，導(dǎo)報記者在集美一家連鎖飲品店購買了一杯價格為5元的珍珠奶茶。當(dāng)導(dǎo)報記者問及“我家寶寶對牛奶過敏，這個奶茶可以喝嗎？”“可以的，這里面用的是奶精，不會過敏的。”店員不假思索地回答說。
“很多店都這么做的，奶精便宜??！”一位曾經(jīng)在廈門開過奶茶店的小伙小黃告訴導(dǎo)報記者，一斤奶精，也就是植脂末，價格才20塊左右，但一斤奶粉的價格要達到30塊以上，成本比奶精多了50%，“其實加入茶水、調(diào)味劑以后，口感跟牛奶差不多啦！”小黃坦言，廈門沒幾家店是用牛奶或奶粉調(diào)的。
實驗：加醋三種奶茶都沉淀
按照網(wǎng)上帖子的方法，往奶茶中添加醋，若見奶茶中泛起沉淀物，即可斷定奶茶中含有牛奶；若奶茶中無沉淀出現(xiàn)，可知當(dāng)中并無牛奶成分。
為了驗證奶精奶茶與牛奶奶茶的區(qū)別，導(dǎo)報記者隨后自制了兩杯奶茶，在沖泡的兩杯紅茶水中，分別加入奶粉和純牛奶。嘗一口，這兩杯奶茶與店里購買的奶茶口感截然不同。
導(dǎo)報記者將三杯奶茶放在桌上，然后分別倒入醋，靜置一會兒，發(fā)現(xiàn)三杯奶茶都出現(xiàn)了變化。其中，飲品店購買的奶茶出現(xiàn)細碎的絮狀沉淀物，一分鐘后，密密麻麻的沉淀物都浮在上面。而導(dǎo)報記者自制的兩杯奶茶也出現(xiàn)明顯沉淀物，比珍珠奶茶的沉淀物明顯要多，而且牛奶調(diào)制奶茶的沉淀最明顯。
專家：用醋辨別并不靠譜
為啥三瓶材料不同的奶茶，都出現(xiàn)了沉淀呢？國家高級公共營養(yǎng)師江新鈺解釋說，奶茶加醋之所以會出現(xiàn)沉淀物，是因為醋酸會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，析出沉淀物。外面買的奶茶中，奶精、添加劑中都含有蛋白質(zhì)，所以遇醋也會產(chǎn)生沉淀，這與牛奶、奶粉反應(yīng)是一樣的。因此，憑沉淀物析出這一現(xiàn)象，并不足以說明奶茶中含有真牛奶成分，這個方法是不靠譜的。
江新鈺建議大家，市售奶茶中奶精含有反式脂肪酸，營養(yǎng)價值低且不利健康，愛喝奶茶的市民不妨在家自制，自己熬煮紅茶、牛奶，加點蜂蜜調(diào)味即可。
- 相關(guān)閱讀:
-
臺式奶茶賣萌古怪造型吸睛 創(chuàng)意包裝引發(fā)購買欲2015-09-14廈門一市民在奶茶里竟然喝出小黑蟲 獲商家十倍賠償2015-08-23劉強東被傳花千萬為奶茶妹妹開公司 法人章澤天2015-08-15
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 如何健康過夏？國家衛(wèi)生健康委提供指引
2025-07-05 11:58 - 特朗普簽署“大而美”稅收和支出法案
2025-07-05 11:58 - 民調(diào)：韓國總統(tǒng)李在明執(zhí)政首月支持率為65%
2025-07-05 11:58 - 智能電冰箱國家標(biāo)準(zhǔn)修訂發(fā)布 12月1日正式實施
2025-07-04 17:45 - 生酮飲食可以快速降體重？專家：不推薦普通人群使用
2025-07-04 17:43 - 檢察機關(guān)依法分別對牛弩韜、曹雄泰、杜平太、陳大雄決
2025-07-04 17:13 - 輕食沙拉成新寵 專家：建議每周作為午餐不超過3次
2025-07-04 17:13
- 如何健康過夏？國家衛(wèi)生健康委提供指引
- 猜你喜歡:
-
臺風(fēng)季風(fēng)共同影響 廈門今日起迎短時強降水2025-06-13廈門再添數(shù)字經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展智慧“核芯”2025-06-25“我的旅途我做主” 看這屆年輕人如何花式畢業(yè)游2025-06-18
-
評論(加醋可辨奶茶有無牛奶？專家：用醋辨別并不靠譜)已有0條評論