美劇《生活大爆炸》中，Lenard因?yàn)樽约旱娜樘遣荒褪馨Y，可沒(méi)少被身邊的朋友奚落諷刺，幾次誤食牛奶，也落得拉肚子的下場(chǎng)。而劇中的另一個(gè)人物Howard則對(duì)花生過(guò)敏，且過(guò)敏癥狀非常嚴(yán)重，其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中同樣有對(duì)牛奶過(guò)敏的人，同樣無(wú)法安心享用牛奶。乳糖不耐受和牛奶過(guò)敏還真是兩回事?！?

源于消化系統(tǒng)的乳糖不耐受

　　乳糖是一種由兩個(gè)單糖（一分子半乳糖和一分子葡萄糖）組成的雙糖，廣泛存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大約4.5克的乳糖。乳糖在人的小腸內(nèi)被乳糖酶分解為半乳糖和葡萄糖之后，才可以被吸收。嬰兒通常都可以正常合成乳糖酶，因而可以消化吸收母乳中的乳糖。在斷奶以后，體內(nèi)乳糖酶的合成便會(huì)逐漸減少。如果因種種原因?qū)е滦∧c內(nèi)缺乏這種乳糖酶，大量未經(jīng)消化的乳糖就可以順利抵達(dá)大腸。大腸內(nèi)的一些細(xì)菌利用乳糖發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，則會(huì)導(dǎo)致腹脹，腹瀉，以及放屁等癥狀。這就是乳糖不耐受。

　　乳糖不耐受在不同人種之間的差異很大。歐美的白色人種通常較少發(fā)生乳糖不耐受的情況，而華人有乳糖不耐受的比例則高達(dá)93%。而且，同是乳糖不耐受的人之間的個(gè)體差異也很大。大多數(shù)人都是只有當(dāng)攝入一定量的乳糖之后才會(huì)發(fā)生不耐受的癥狀。只有極少數(shù)的人才會(huì)像TBBT里的Lenard那樣，攝入少量的乳糖就會(huì)有嚴(yán)重的狀況出現(xiàn)。因而，有乳糖不耐受的人仍然可以少量攝入牛奶。

源于免疫系統(tǒng)的牛奶過(guò)敏

　　牛奶過(guò)敏，更確切地說(shuō)，是對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)過(guò)敏。每100毫升牛奶中大約含有3克的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白和乳清蛋白兩種。這兩種蛋白質(zhì)都有可能導(dǎo)致過(guò)敏。當(dāng)免疫系統(tǒng)誤把正常攝入的牛奶蛋白質(zhì)當(dāng)成入侵的敵人時(shí)，就會(huì)引發(fā)一連串的免疫反應(yīng)來(lái)對(duì)抗“敵人”。結(jié)果就可能導(dǎo)致嘔吐，腹瀉，皮膚紅腫，哮喘等癥狀。當(dāng)免疫反應(yīng)過(guò)于強(qiáng)烈的時(shí)候，救助不及時(shí)甚至可能導(dǎo)致死亡。

　　由于嬰兒的免疫系統(tǒng)尚未成熟，因而相對(duì)于成年人，嬰兒更容易對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏。大約有3%左右的嬰兒會(huì)對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏。而且，對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的嬰兒通常也會(huì)對(duì)來(lái)自于其他動(dòng)物乳汁中的蛋白質(zhì)過(guò)敏，個(gè)別甚至對(duì)母乳中的蛋白質(zhì)也過(guò)敏。另外，除了牛奶蛋白之外，雞蛋和花生中的蛋白質(zhì)也常常是嬰兒的過(guò)敏原。大多數(shù)情況下，這種過(guò)敏問(wèn)題幾年之后會(huì)自行消失。當(dāng)然也有少數(shù)人即使成年之后也一直會(huì)對(duì)某些蛋白質(zhì)過(guò)敏，比如TBBT里對(duì)花生嚴(yán)重過(guò)敏的Howard。（少個(gè)螺絲）