上海高校食堂比創(chuàng)新菜 東華菊花雞復(fù)旦葫蘆鴨獲金獎
值得一提的，現(xiàn)場還有一些菜的名字頗引人注目：掌上明珠、姜太公釣魚、望子成龍、苦口婆心……前不久走紅的名稱“藍瘦香菇”，也被上海理工大學(xué)廚師張海羅用作菜名。
不過，學(xué)生評委、上海海事大學(xué)國際航運專業(yè)大二學(xué)生符沁告訴記者，他們主要看中的菜品的口味和價格，“名字什么不是很重要。”
除了來自各個高校的學(xué)生評委，還有5位專業(yè)人士也參與現(xiàn)場評審。專業(yè)評審之一、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長徐長寧告訴記者，因為上海大學(xué)生來自各地，“又在長身體”，高校菜要做到營養(yǎng)豐富，也需滿足各式口味。專業(yè)評審們主要考量菜品的色、香、味、形以及創(chuàng)新性和合理性。
上海師范大學(xué)廚師正在制作“白玉鵝肝粒”
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