春節(jié)家宴菜品最佳搭配
春節(jié)家宴由冷盤、熱菜、主食或點心三大板塊組成，配比依次約為20%、70%、10%。
上菜順序
冷盤：冷盤也要葷素搭配，葷略多于素。
熱菜：宴席中，熱菜的上菜順序為頭菜——酥炸菜——二湯菜——行菜——甜湯——素菜——尾湯。
頭菜(是家宴的主菜，是整桌宴席中原料最高檔，做法最講究的，也就是最給力的菜。)
酥炸菜(用炸、熏、煎、烤等方法做的菜，主要用于佐酒。)二湯菜：(清淡一點的菜，在經過前面的大菜刺激后，這一道要起到潤口、除膩的作用。)
行菜：(可以根據需要自由設置，要材料、做法上區(qū)別與前就行。)
甜湯：(也是調節(jié)口味用的。)
素菜：(最好選用時令菜，做到精細清淡。)
尾湯：(是最后一個“押桌大菜”，故湯的內容要豐盛。)主食：(要小量，最好兩道，一葷一素，或一咸一甜。)
菜肴的組合
菜肴的原料：山珍海味、雞鴨魚肉、干鮮果品要合理搭配。菜肴形態(tài)：原材料要切成不同的形狀，或絲或片或相或塊。菜肴色彩：要不單調不重復。
菜肴烹飪方法：要利用各種手法，燒、炒、蒸、燉、烤，使菜式豐富。
開席了，先上冷盤。十分鐘后，端上你第一道大菜，然后，你在親朋好友的驚嘆聲中，將炒鍋上火炒菜，總之，知曉原則、列好菜單、做好計劃，統(tǒng)籌安排，一場形式隆重、內容豐富、讓人嘆為觀止的家宴，便會在你手中變得輕而易舉，如小菜一碟！
- 相關閱讀:
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 山西省臨汾市政協(xié)原黨組副書記、副主席陳玉士被開除黨
2025-07-11 17:54 - 廣西通報6起礦產資源違法違規(guī)典型案例 涉及非法采礦等
2025-07-11 17:29 - 檢察機關依法分別對梁志敏、杜平太、喻輝、張強提起公
2025-07-11 17:29 - 巴基斯坦俾路支省客車遭武裝分子攔停 9名乘客遇害
2025-07-11 17:29 - 男子連續(xù)工作超8小時休息3分鐘被開 法院：公司違法賠
2025-07-11 17:15 - 美國政府將限制非法移民享受學前教育福利
2025-07-11 17:15 - 歐盟公布最終版《通用人工智能行為準則》
2025-07-11 17:15
- 山西省臨汾市政協(xié)原黨組副書記、副主席陳玉士被開除黨
- 猜你喜歡:
-
甘肅天水通報幼兒血鉛異常調查處置：8人被刑拘2025-07-08虛幻引擎5.6 DLSS 4插件發(fā)布：性能飆升35％2025-07-072025全球數字經濟大會在京開幕2025-07-03
-
評論(春節(jié)家宴菜品最佳搭配)已有0條評論