吃魚不宜喝紅葡萄酒
眾所周知，吃海味時(shí)喝葡萄酒會產(chǎn)生難聞的魚腥味，而“吃肉時(shí)喝紅酒，吃魚時(shí)喝白酒”也確實(shí)是經(jīng)驗(yàn)之談。到底是什么因素在作怪？日本藤澤市莫西亞公司的研究人員日前做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，為7個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的品酒員準(zhǔn)備了38種干紅和26種干白。在4個(gè)不同時(shí)段，品酒員品嘗這些酒，同時(shí)吃著最有可能散發(fā)魚腥味的扇貝肉。
研究小組指出，罪魁禍?zhǔn)姿坪鯌?yīng)是鐵。當(dāng)酒中鐵元素的含量達(dá)到每升2毫克以上時(shí)，佐酒所食用的海鮮味道就會變壞。為了對研究結(jié)果實(shí)行雙重校驗(yàn)，研究小組把扇貝肉干浸泡在酒樣中。浸泡在鐵元素含量低的酒樣中，扇貝肉的味道是正常的；而浸泡在鐵元素含量高的酒樣中，扇貝肉卻會散發(fā)出魚腥味。
這項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)為葡萄酒制造商提供了依據(jù)，他們應(yīng)該認(rèn)真考慮降低鐵污染的辦法。
葡萄酒釀造專家戈登·彭斯則指出，還有更充分的理由避免吃魚肉喝葡萄酒——即使不考慮鐵含量的問題，任何醇厚的葡萄酒都有可能淹沒許多海鮮菜肴精美細(xì)致的味道。
- 相關(guān)閱讀:
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 山西省臨汾市政協(xié)原黨組副書記、副主席陳玉士被開除黨
2025-07-11 17:54 - 廣西通報(bào)6起礦產(chǎn)資源違法違規(guī)典型案例 涉及非法采礦等
2025-07-11 17:29 - 檢察機(jī)關(guān)依法分別對梁志敏、杜平太、喻輝、張強(qiáng)提起公
2025-07-11 17:29 - 巴基斯坦俾路支省客車遭武裝分子攔停 9名乘客遇害
2025-07-11 17:29 - 男子連續(xù)工作超8小時(shí)休息3分鐘被開 法院：公司違法賠
2025-07-11 17:15 - 美國政府將限制非法移民享受學(xué)前教育福利
2025-07-11 17:15 - 歐盟公布最終版《通用人工智能行為準(zhǔn)則》
2025-07-11 17:15
- 山西省臨汾市政協(xié)原黨組副書記、副主席陳玉士被開除黨
- 猜你喜歡:
-
馬斯克旗下AI公司推出Grok 4模型 宣稱最強(qiáng)2025-07-10軟骨發(fā)育不全等86個(gè)罕見病病種診療指南發(fā)布2025-07-10中方敦促國際社會全面客觀看待阿富汗局勢2025-07-08
-
評論(吃魚不宜喝紅葡萄酒)已有0條評論