晉江美食深滬魚丸介紹 堅(jiān)韌雪白、柔潤清脆
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，堅(jiān)韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤清脆。因?yàn)檫@里所制的魚丸不但技術(shù)較講究，取料也較純真。系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。 另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時，香津適口。
深滬魚丸始創(chuàng)于清同治年間，創(chuàng)始人張昌盤曾是位走南闖北的船商。當(dāng)時，臺灣與廣東已有魚丸在攤點(diǎn)0現(xiàn)，其烹飪法引起張氏興趣，經(jīng)多年的反復(fù)實(shí)踐，終于研制出獨(dú)具一格的“深滬水丸”來，且是“青出于藍(lán)勝于藍(lán)”。張氏便以此為業(yè)。至第二代，即張道炳、張道尚、張道錦三兄弟時期，其業(yè)更發(fā)達(dá)。清光緒年間，長子張道炳帶領(lǐng)兄弟在繼承父業(yè)為，又研制出“蝦丸”新樣品，經(jīng)油炸加工成“蝦丸浮”，因保鮮期達(dá)月余，就在泉州設(shè)總批發(fā)站，銷往臺灣、上海、廣東、福州等埠頭銷售，這便是深滬魚丸最鼎盛時期，由于張氏魚丸知名度高，人們便將張氏家族居住地叫為“蝦丸巷”，稱張道炳為“蝦丸炳”，至今還沿襲其稱。
2011年12月，國家工商總局商標(biāo)局27日下午發(fā)布了“證明商標(biāo)注冊公告”，核準(zhǔn)“深滬魚丸”商標(biāo)注冊，編號為9625935，注冊人為晉江市深滬漁業(yè)協(xié)會。商標(biāo)專用期限自2011年12月28日至2021年12月27日。
深滬魚丸為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
- 相關(guān)閱讀:
- 晉江兩教官榮獲射擊競賽二等獎2017-09-26怕被爸媽罵 18歲小伙偷平板電腦藏廢棄米缸2017-09-22輕信“假老板”指示 晉江一公司財(cái)務(wù)被騙120萬巨款2017-09-25
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 交警回應(yīng)男子車尾綁巨型魚游街：已通知車主來處理，屬
2025-05-17 17:01 - 簽完購房合同，房子就屬于你嗎？
2025-05-17 17:01 - 廣州醫(yī)藥集團(tuán)有限公司原黨委書記、董事長李楚源嚴(yán)重違
2025-05-17 17:01 - 中央組織部：從嚴(yán)從實(shí)推進(jìn)深入貫徹中央八項(xiàng)規(guī)定精神學(xué)
2025-05-16 17:18 - 南充市正縣級干部張光全 嚴(yán)重違紀(jì)違法被開除黨籍和公
2025-05-16 16:49 - 阿聯(lián)酋與美國達(dá)成超過2000億美元協(xié)議
2025-05-16 16:15 - 俄陸軍總司令調(diào)任聯(lián)邦安全會議副秘書
2025-05-16 16:15
- 交警回應(yīng)男子車尾綁巨型魚游街：已通知車主來處理，屬
- 猜你喜歡:
-
看見惠安｜開閩王在惠安2025-05-0379.47萬人次涌入！德化五一文旅爆火出圈，這些玩法絕了！2025-05-08
- 評論(晉江美食深滬魚丸介紹 堅(jiān)韌雪白、柔潤清脆)已有0條評論