拳頭母、土筍凍、菜粿、石花膏、冰餅、花生湯、蒜蓉枝、杯餅、芋圓……“吃貨”跑友們有口福了——2023特步晉江馬拉松賽舉辦當(dāng)天，眾多晉江古早味小吃將亮相健康跑終點(diǎn)草庵，靜待跑友們完賽后盡情品嘗。

　　晉江小吃歷史悠久、品種豐富，從熱騰騰的面線(xiàn)糊、牛肉羹、馬鮫羹到冰涼爽口的土筍凍、石花膏、冰餅，上百種小吃可謂琳瑯滿(mǎn)目。此次亮相健康跑終點(diǎn)的晉江小吃就是從中精挑細(xì)選出來(lái)的。“考慮到跑友們剛剛跑完步，為了方便大家現(xiàn)場(chǎng)品嘗和攜帶，我們特別挑選了數(shù)十種有代表性的古早味晉江小吃。”晉江市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)名小吃委員會(huì)主任魏志勇介紹。

　　記者了解到，12月3日比賽當(dāng)天，健康跑終點(diǎn)將設(shè)置6個(gè)晉江名小吃攤位，讓跑友們品嘗晉江傳統(tǒng)小吃的美味。

　　拳頭母，以豬肉、地瓜粉為原料，因形態(tài)似拳頭而得名，其特點(diǎn)是肉香繞齒、嚼勁十足，可直接吃，也可煮、炒、蒸、炸。此次亮相晉馬的拳頭母來(lái)自獲得“中華名小吃”“福建名小吃”“晉江首屆名小吃”稱(chēng)號(hào)的阿闊拳頭母。“能夠亮相晉馬，讓全國(guó)各地跑友品嘗到地道的拳頭母，我非常高興。”阿闊拳頭母品牌創(chuàng)始人施建闊表示。

　　安海土筍凍是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，其制作技藝被列入泉州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。此次亮相晉馬的長(zhǎng)虎土筍凍，經(jīng)歷幾代人的傳承，始終保留著傳統(tǒng)的制作技藝。“土筍凍是一種由土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑、清熱下火。運(yùn)動(dòng)完吃上一個(gè)，會(huì)感覺(jué)特別舒服。”長(zhǎng)虎土筍凍負(fù)責(zé)人顏長(zhǎng)火介紹。

　　菜粿由大米和白蘿卜制作而成，雖然閩南很多地方都有，但安海菜粿最負(fù)盛名。此次亮相晉馬的菜粿來(lái)自安海老牌名小吃張耀伯菜粿，這是由張文耀于1936年開(kāi)創(chuàng)的“老字號(hào)”。因?yàn)閺埼囊炙嚲?，做出的菜粿外酥里嫩、入口即化，人們都尊稱(chēng)他“耀伯”，以表達(dá)對(duì)耀伯菜粿的喜愛(ài)。如今，張耀伯菜粿已傳至第三代。遠(yuǎn)道而來(lái)的跑友們一定要嘗嘗這傳承近百年的古早味。

　　來(lái)自深滬的頤和匯食品為跑友帶來(lái)了清涼止渴的石花膏。“深滬石花膏的制作已有百年歷史，用海里石頭上采收的野生石花菜純手工制作，食之清涼止渴。”深滬小吃公會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃清海介紹，“傳統(tǒng)的石花膏是冰的。此次我們特別為晉馬研發(fā)了新品——熱飲石花膏奶茶，將奶茶的香和石花膏清新Q滑的口感相融合，給跑友帶去全新體驗(yàn)。”

　　同樣來(lái)自深滬的美食還有滬江食品的深滬冰餅。“冰餅是閩南特有的甜品，內(nèi)餡由蠶豆仁和糖煮成，配以深滬特有的制作方法，制成香甜可口的冰餅。”黃清海說(shuō)。

　　花生仁湯在泉州人早餐和宵夜中占據(jù)著不可撼動(dòng)的地位。此次，古早味花生仁湯也將亮相晉馬。“我們的花生仁湯已經(jīng)傳承了三代。閩南人認(rèn)為花生仁湯是滋補(bǔ)潤(rùn)肺的，希望晉馬當(dāng)天，一碗熱乎乎的花生仁湯，能讓跑友們感受到晉江人的熱情。”益滬食品負(fù)責(zé)人王國(guó)輝表示。

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