拳頭母、土筍凍、菜粿、石花膏、冰餅、花生湯、蒜蓉枝、杯餅、芋圓……“吃貨”跑友們有口福了——2023特步晉江馬拉松賽舉辦當天，眾多晉江古早味小吃將亮相健康跑終點草庵，靜待跑友們完賽后盡情品嘗。

　　晉江小吃歷史悠久、品種豐富，從熱騰騰的面線糊、牛肉羹、馬鮫羹到冰涼爽口的土筍凍、石花膏、冰餅，上百種小吃可謂琳瑯滿目。此次亮相健康跑終點的晉江小吃就是從中精挑細選出來的。“考慮到跑友們剛剛跑完步，為了方便大家現(xiàn)場品嘗和攜帶，我們特別挑選了數(shù)十種有代表性的古早味晉江小吃。”晉江市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會名小吃委員會主任魏志勇介紹。

　　記者了解到，12月3日比賽當天，健康跑終點將設(shè)置6個晉江名小吃攤位，讓跑友們品嘗晉江傳統(tǒng)小吃的美味。

　　拳頭母，以豬肉、地瓜粉為原料，因形態(tài)似拳頭而得名，其特點是肉香繞齒、嚼勁十足，可直接吃，也可煮、炒、蒸、炸。此次亮相晉馬的拳頭母來自獲得“中華名小吃”“福建名小吃”“晉江首屆名小吃”稱號的阿闊拳頭母。“能夠亮相晉馬，讓全國各地跑友品嘗到地道的拳頭母，我非常高興。”阿闊拳頭母品牌創(chuàng)始人施建闊表示。

　　安海土筍凍是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，其制作技藝被列入泉州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。此次亮相晉馬的長虎土筍凍，經(jīng)歷幾代人的傳承，始終保留著傳統(tǒng)的制作技藝。“土筍凍是一種由土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑、清熱下火。運動完吃上一個，會感覺特別舒服。”長虎土筍凍負責人顏長火介紹。

　　菜粿由大米和白蘿卜制作而成，雖然閩南很多地方都有，但安海菜粿最負盛名。此次亮相晉馬的菜粿來自安海老牌名小吃張耀伯菜粿，這是由張文耀于1936年開創(chuàng)的“老字號”。因為張文耀手藝精湛，做出的菜粿外酥里嫩、入口即化，人們都尊稱他“耀伯”，以表達對耀伯菜粿的喜愛。如今，張耀伯菜粿已傳至第三代。遠道而來的跑友們一定要嘗嘗這傳承近百年的古早味。

　　來自深滬的頤和匯食品為跑友帶來了清涼止渴的石花膏。“深滬石花膏的制作已有百年歷史，用海里石頭上采收的野生石花菜純手工制作，食之清涼止渴。”深滬小吃公會會長黃清海介紹，“傳統(tǒng)的石花膏是冰的。此次我們特別為晉馬研發(fā)了新品——熱飲石花膏奶茶，將奶茶的香和石花膏清新Q滑的口感相融合，給跑友帶去全新體驗。”

　　同樣來自深滬的美食還有滬江食品的深滬冰餅。“冰餅是閩南特有的甜品，內(nèi)餡由蠶豆仁和糖煮成，配以深滬特有的制作方法，制成香甜可口的冰餅。”黃清海說。

　　花生仁湯在泉州人早餐和宵夜中占據(jù)著不可撼動的地位。此次，古早味花生仁湯也將亮相晉馬。“我們的花生仁湯已經(jīng)傳承了三代。閩南人認為花生仁湯是滋補潤肺的，希望晉馬當天，一碗熱乎乎的花生仁湯，能讓跑友們感受到晉江人的熱情。”益滬食品負責人王國輝表示。

　　（記者 黃海蓮）