昨日，為期3天的第九屆海峽兩岸食品交易會(huì)暨第十二屆閩臺(tái)（泉州）食品交易會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“食交會(huì)”）收官，意向成交額達(dá)195.68億元，超過去年。本屆食交會(huì)以“展全球優(yōu)品，鏈出海商機(jī)”為主題，吸引了來自63個(gè)國家和地區(qū)的超千名國際采購商及7萬余名專業(yè)觀眾到場(chǎng)參會(huì)。從今年食交會(huì)發(fā)布的千款新品可以看到，在消費(fèi)市場(chǎng)日益追求健康與品質(zhì)的當(dāng)下，“藥食同源”理念正成為食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新引擎。

　　用中草藥腌制鮮果制成蜜餞，在瓜子中加入中草藥成分減輕上火的焦慮，把桃膠加入銀耳羹中提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值……食交會(huì)上，多款融入了“藥食同源”理念的新品亮相，備受矚目。

　　“如何讓蜜餞更好吃、更健康，一直是我們產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新的初心。”泉利堂董事長(zhǎng)陳清帥介紹，如今，泉利堂傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品中的添加劑已精簡(jiǎn)至兩三種，更有十余款零添加產(chǎn)品組成的矩陣，讓泉利堂成了行業(yè)里“健康蜜餞”的代名詞。早在“藥食同源”理念興起之時(shí)，泉利堂就在進(jìn)行工藝改良的同時(shí)，延續(xù)古法“三腌三曬”工藝——以中草藥腌制、自然陽光晾曬48小時(shí)，從而激發(fā)藥香及果子的香味，并用草木本味替代多余添加，保留獨(dú)有的配方與風(fēng)味。

　　“‘藥食同源’理念給了我們打破品類刻板印象的靈感。”旺瓜食品總經(jīng)理翁柏鴻告訴記者，今年企業(yè)推出的“不火瓜子”系列產(chǎn)品，就從原材料、工藝等方面進(jìn)行創(chuàng)新，如其中的紅豆薏米口味就是加入了紅豆、薏米、羅漢果、薄荷、甘草、茴香這六味草本配方，收到了許多客商青睞。

　　實(shí)際上，“藥食同源”理念文化在我國可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。尤其自2021年，國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，明確了藥食同源物質(zhì)的動(dòng)態(tài)調(diào)整和管理規(guī)范后，“藥食同源”的關(guān)注度更是與日俱增。截至今年7月，我國藥食同源物質(zhì)（食藥物質(zhì)）目錄共包含106種。名錄的更新也給了休閑零食、飲品等預(yù)包裝食品以更大的創(chuàng)新空間。

　　根據(jù)2025年中國特種食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)公布的數(shù)據(jù)，我國藥食同源全產(chǎn)業(yè)鏈估值超過2萬億元。面對(duì)如此大的市場(chǎng)，再結(jié)合對(duì)今年食交會(huì)展出新品的觀察，不難發(fā)現(xiàn)，食品健康不再停留于標(biāo)簽，而是成為產(chǎn)品創(chuàng)新的基因。“藥食同源”從傳統(tǒng)智慧蛻變?yōu)楝F(xiàn)代消費(fèi)剛需，眾多食品企業(yè)借助“藥食同源”東風(fēng)，紛紛布局健康食品新賽道。

　　食交會(huì)主辦方表示，食交會(huì)將持續(xù)為泉州特色美食搭建國際化展示窗口，讓世界看見泉州美食的文化魅力與創(chuàng)新活力，助力泉州申創(chuàng)“世界美食之都”，也將繼續(xù)提升國際化、專業(yè)化、平臺(tái)化特色，為全球食品行業(yè)搭建高效對(duì)接橋梁，助力全球食企揚(yáng)帆出海，共享全球食品產(chǎn)業(yè)新機(jī)遇。（記者 劉寧 董嚴(yán)軍）