煮粽子下鍋時最好用冷水還是熱水螞蟻莊園6月14日最新答案

來源:閩南網(wǎng) 2021-06-13 18:43 http://www.sxstscl.cn/

　　端午節(jié)習俗之一就是吃粽子，大家都會在家煮粽子來吃，但煮粽子也是有技巧的，為讓煮出來的粽子更美味，下鍋時最好是用冷水還是熱水呢？下面小編就帶來介紹。

　　讓煮出來的粽子更美味下鍋時最好用冷水還是熱水

螞蟻莊園6月14日答案：冷水

　　讓煮出來的粽子更美味下鍋時最好用冷水還是熱水

　　A:冷水

　　B:熱水、甚至開水

　　答案：冷水

　　答案解析：

　　如果是熱水下鍋，那粽子里邊靠外的糯米就會像米飯一樣突然脹大，然后把粽葉擠破，而且里邊的糯米也不簡單被煮熟，還很簡單出現(xiàn)夾生的狀況，所以一定要冷水下鍋，而且水量要徹底沒過粽子，這樣才能讓煮出來的粽子更瓷實有嚼勁，有彈勁。

煮粽子有哪些技巧注意事項？

　　1、煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右

　　這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，容易出現(xiàn)沒煮透的情況。這里要再提醒大家一句，包粽子的時候米不要放太多，同樣煮的時候會膨脹，把粽子葉漲裂。

　　2、粽子煮熟后不要立即撈出

　　粽子煮熟后最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使粽葉中的香味完全進入到粽子中。

　　3、大火燒、小火煮、關火燜

　　看到很多人煮粽子是全程大火煮，也有的水燒開后轉小火煮直接煮熟，然后撈出來趁熱吃，可是粽子放冷后就容易回生，吃不了，有吃冷粽子習慣的人，在煮粽子時就要掌握好下面的技巧。

　　正確做法是大火把水燒開，然后轉小火煮，小火煮的過程就是讓糯米熟透，一般生粽煮3個小時，然后關火燜30分鐘，這個燜的過程就是使粽子完全熟透，不易回生。

　　注意：粽子分凍粽和生粽，凍粽子一般是熟粽子，煮的時候要熱水下鍋，煮的時間不宜過長，不然粽葉容易爛，粽子會散花，如果高壓鍋煮粽子一般上汽15～30分鐘，糯米屬于比較難消化的食物，所以寧可多煮一會，不可少一分，特別是小孩、老人吃，還有就是煮的時間水一定要一次性加夠，中途加水，會沖淡粽香味。

　　4、不要清水煮，加鹽和小蘇打

　　煮粽子很多人就是直接用清水煮，吃起來也不錯，卻沒有別人煮的味道好，色澤漂亮，這是因為沒有掌握訣竅。

　　煮粽子是，不要清水煮，往水里加點食鹽和小蘇打，鹽溶入水中形成鹽水，鹽水滲透性更強，還可以能加粽子的底味，特別是甜粽子吃起來更甜，因為咸甜是相輔相乘的關系，而小蘇打成分是碳酸氫鈉，可以促進淀粉糊化，增加糯米粘性，使粽子更容易熟透，控制酸堿平衡，有助于糯米的消化，鎖住食材水分，使營養(yǎng)不流失。

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責任編輯：凌芹莉