永定56家餐飲單位安裝了明廚亮灶工程監(jiān)控設(shè)備
“禁止餐飲單位掛‘廚房重地、閑人莫入’牌子，推行明廚亮灶工程，杜絕廚房臟亂差，避免生熟食品共堆，禁止廚師邊炒菜邊抽煙。”近日，永定區(qū)市場監(jiān)管局明廚亮灶工程負責人表示。
永定投入105萬元大力實施明廚亮灶工程，從2017年秋季開始，在全區(qū)的大型酒家、賓館、食堂等餐飲單位的廚房推廣安裝明廚亮灶系列監(jiān)控電子設(shè)備。明廚亮灶分為“視頻廚房”“透明廚房”兩種。“視頻廚房”主要建設(shè)內(nèi)容為：在賓館酒家的候客大廳、包廂等處安裝32英寸以上的電子屏幕；在廚房關(guān)鍵部位安裝監(jiān)控視頻，在爐灶、食品儲存區(qū)、食品留樣區(qū)、消毒柜等上頭安裝可全天24小時拍攝的錄像儀。通過數(shù)據(jù)線連接，消費者可以在電子屏幕上實時觀看廚房內(nèi)部景象。
“透明廚房”指用玻璃來做廚房隔墻，隔墻高度不得低于1.2米，還可設(shè)置多個透明參觀窗口，滿足消費者觀看加工制作過程的要求。
截至今年4月，永定已在56家餐飲單位安裝了明廚亮灶工程監(jiān)控設(shè)備。
原標題：永定56家餐飲單位完成明廚亮灶
責任編輯：方迪
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