執(zhí)法人員到現(xiàn)場時，私宰點的工人正在切割牛肉

去年消耗6萬多頭牛

宰殺點均無正規(guī)手續(xù)

　　牛肉需求量在攀升的同時，牛肉價格也在攀升。南安市畜牧獸醫(yī)站陳站長說，據(jù)統(tǒng)計，牛肉價格已連續(xù)14年呈升值狀態(tài)，從最早每斤10多元到如今的每斤35元。

　　雖然牛肉價一直在漲，但吃牛肉的人越來越多。林時電說，20年前，福建省人年均牛肉消費量僅0.6斤，如今已達到6斤。

　　據(jù)相關部門統(tǒng)計，去年，泉州市生牛期末存欄129974頭，其中出欄被宰殺的有60420頭。這一數(shù)字，因其有經(jīng)檢驗檢疫而被統(tǒng)計，泉州去年消耗的牛實際將超過這一數(shù)字。

　　那么，如此龐大的牛都在哪里宰殺？記者走訪泉州市農業(yè)局、泉州市食安辦等部門，皆被明確告知泉州目前尚無一家有手續(xù)經(jīng)掛牌的定點宰牛場，目前只有生豬定點屠宰場。

　　采訪中，記者得知泉州市較大的宰牛點主要分布在晉江、南安兩地，但根據(jù)相關文件，這些較大的宰牛點也不是正規(guī)的。

　　據(jù)介紹，晉江青陽的洪宅垵宰牛點是泉州市最大的，由當?shù)赝涝兹藛T自發(fā)組織而成，因受政府征地拆遷，如今搬遷到晉江內坑潘厝，日宰殺牛量100頭以上。南安市區(qū)及官橋、洪瀨此前也有3個較大規(guī)模的宰牛點，但因環(huán)評原因只剩下官橋一家，后來官橋這家也并入到內坑潘厝。全市其余的宰牛點每天僅宰殺1至2頭，規(guī)模不大，分布在各縣市的鄉(xiāng)鎮(zhèn)里。

宰牛點分布廣散戶多

牛肉安全監(jiān)管遇尷尬

　　采訪中，記者了解到牛肉上市的正規(guī)流程：買家要持相關部門批準的準調證，到賣家比如河南調進一批生牛，在購買時，賣家要提供當?shù)赜嘘P部門出具的產地檢疫證；買家購買回泉州后，在宰牛前生牛要經(jīng)泉州農業(yè)部門、經(jīng)貿部門的檢疫和檢驗，檢疫是否有疫情等，檢驗肉的品質有沒壞掉、注水等，只有檢驗檢疫合格并蓋章后，才能流入市場。

　　在泉州，因沒有定點屠宰場，在源頭管理上，監(jiān)管出現(xiàn)困難窘境。采訪中，相關部門的負責人坦言，按規(guī)定，宰牛點的人員，要主動向部門申報檢測，部門也要對轄區(qū)的宰牛點進行摸底，介入檢驗檢疫。但現(xiàn)實情況是，宰牛點分布廣、散戶多，簡易搭蓋牛棚就可以作業(yè)，打一槍換一炮，在利益的驅動下，有的不愿申報，有的則有意“躲貓貓”，屠宰時間在后半夜，部門工作人員不可能天天24小時檢查。牛肉一旦流入市場，要靠流通環(huán)節(jié)上的職能部門來查處，也無法“一查到底”。

【出路】

盡快設立定點宰牛場

　　為買到放心牛肉，泉州市農業(yè)局的相關負責人提醒市民，在購買牛肉時，可向商家索證索票，“證，即檢驗檢疫證；票，即檢驗檢疫的發(fā)票，有證有票，說明牛肉質量是比較有保證的”。

　　采訪中，有關部門負責人呼吁，泉州應盡快設立定點的宰牛場，以便于源頭管理和把控。

　　《福建省牲畜屠宰管理條例（2003年修訂版）》中關于定點屠宰廠（場）的設立，指出定點屠宰廠（場）的設置規(guī)劃由省人民政府按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則制定。定點屠宰廠（場）的設立申請，市、縣人民政府應當在三十日內，組織商品流通行政主管部門和畜牧獸醫(yī)管理部門以及其他有關部門，依照前款規(guī)定審查、確定，并頒發(fā)定點屠宰標志牌。