四川發(fā)布客戶(hù)端記者獲悉，近期國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品，食用油、油脂及其制品，乳制品，酒類(lèi)，薯類(lèi)和膨化食品，食糖和飲料等7類(lèi)食品632批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品626批次，其中不合格樣品有6批次。

　　據(jù)了解，本次抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品111批次，不合格樣品5批次；食用油、油脂及其制品97批次，不合格樣品1批次；乳制品92批次，酒類(lèi)95批次，薯類(lèi)和膨化食品41批次，食糖54批次，飲料142批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格產(chǎn)品名單如下：

　?。ㄒ唬?號(hào)店兵團(tuán)大地旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)果業(yè)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新疆瑞合食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為0.25 g/kg，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司。

　?。ǘ?號(hào)店悠享佳旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為北京久誠(chéng)嘉譽(yù)電子商務(wù)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)北京華禧軒食品有限公司受委托生產(chǎn)、北京久誠(chéng)嘉譽(yù)電子商務(wù)有限公司銷(xiāo)售的葵花籽仁，大腸菌群5次檢出值分別為3.6×102 CFU/g、2.4×102 CFU/g、54 CFU/g、6.2×102 CFU/g、＜10 CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)100CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司。

　?。ㄈ┨熵埱О僮淌称穼?zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為長(zhǎng)沙市千百滋食品貿(mào)易有限公司）在天貓商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)瀏陽(yáng)市永安鎮(zhèn)湘思坊食品廠(chǎng)生產(chǎn)的蒜香青豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值為6.2 mg/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)3 mg/g）高出1.1倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司。

　　（四）1號(hào)店果真了得旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為鄭州果真商貿(mào)有限公司）在1號(hào)店（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司分裝、鄭州果真商貿(mào)有限公司出品的南瓜籽仁（分裝），大腸菌群5次檢出值分別為2.7×102 CFU/g、1.2×104 CFU/g、4.9×103 CFU/g、7.9×103 CFU/g、5.4×102 CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)100CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司。

　?。ㄎ澹┨熵埛轿甯缙炫灥辏ń?jīng)營(yíng)者為臨安方老五食品廠(chǎng)）在天貓商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)臨安方老五食品廠(chǎng)生產(chǎn)的東北松子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的檢出值為0.69 g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.50 g/100g）高出38%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司。

　?。┚〇|自營(yíng)優(yōu)選工坊官方旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為北京京東叁佰陸拾度電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)張家口市路豐植物油有限公司生產(chǎn)的亞麻籽油，酸值（以KOH計(jì)）檢出值為1.3mg/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1.0mg/g）高出30%。初檢機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為河北出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處。

　　【部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)】

　　一、二氧化硫殘留量

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類(lèi)食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　二、大腸菌群

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100 CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10 CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　三、酸價(jià)

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品酸價(jià)不得超過(guò)3 mg/g。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　四、過(guò)氧化值

　　過(guò)氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014)中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品過(guò)氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類(lèi)的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

　　五、酸值

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。《亞麻籽油》（GB/T 8235-2008）中規(guī)定，壓榨成品亞麻籽油的酸值(以KOH計(jì))限值分別為≤1.0mg/g（一級(jí)）、≤3.0mg/g（二級(jí)）；浸出成品亞麻籽油的酸值(以KOH計(jì))限值分別為≤0.2mg/g（一級(jí)）、≤0.3mg/g（二級(jí)）、≤1.0mg/g（三級(jí)）、≤3.0mg/g（四級(jí)）。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。（四川發(fā)布客戶(hù)端記者 彭宛聆）