中新網(wǎng)杭州9月28日電 餐飲浪費(fèi)不是小事，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”勢在必行。9月28日，浙江省堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)集中啟動活動舉行。在啟動儀式上，浙江省委、省政府日前出臺的《浙江省堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為行動方案》(以下簡稱《行動方案》)正式發(fā)布，浙江省市場監(jiān)管局制定的配套細(xì)則之一《餐飲行業(yè)厲行節(jié)約反對浪費(fèi)行動指南》(以下簡稱《行動指南》)也一同發(fā)布。

　　打造簡約適度、低碳環(huán)保的浙江新名片

　　浙江省市場監(jiān)管局副書記、副局長張雪林介紹說，《行動方案》提出了兩個(gè)階段性目標(biāo)，一是經(jīng)過半年攻堅(jiān)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象得到初步遏制；二是力爭在1-2年內(nèi)，褒獎節(jié)約、懲戒浪費(fèi)的體制機(jī)制建立健全，行業(yè)自律、社會共治局面基本形成，全民節(jié)約習(xí)慣基本養(yǎng)成，浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮理念深入人心，簡約適度、低碳環(huán)保的生活方式成為浙江省新名片。

　　據(jù)介紹，《行動方案》還明確8項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，即全面開展宣傳教育、推進(jìn)餐飲文明消費(fèi)、推動食堂節(jié)儉用餐、開展網(wǎng)絡(luò)餐飲治理、嚴(yán)格公務(wù)用餐管理、規(guī)范旅游餐飲消費(fèi)、推動家宴移風(fēng)易俗、加強(qiáng)糧食節(jié)約管理。

　　張雪林介紹說，《行動方案》針對不同餐飲場景、餐飲業(yè)態(tài)、餐飲環(huán)節(jié)，既有鼓勵倡導(dǎo)、營造氛圍，也有規(guī)范約束、實(shí)體推進(jìn)，在供給端和需求端同步著力，希望形成全社會廣泛參與的共治局面。

　　為貫徹落實(shí)《行動方案》相關(guān)要求，浙江省市場監(jiān)管局同步制定了《餐飲行業(yè)厲行節(jié)約反對浪費(fèi)行動指南》。內(nèi)容涉及餐飲經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)平臺、消費(fèi)者、社會監(jiān)督、監(jiān)管部門等共八個(gè)方面二十五條。

　　《行動指南》將《行動方案》上的諸多任務(wù)進(jìn)行細(xì)化分解，如提出實(shí)施減量減價(jià)、光盤行動、照單點(diǎn)餐的“三項(xiàng)服務(wù)”；落實(shí)店堂內(nèi)的“三有標(biāo)識”營造節(jié)約用餐氛圍；踐行“三不承諾”落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任等內(nèi)容。此外，《行動指南》采取納入量化分級、強(qiáng)化廣告監(jiān)測、嚴(yán)查價(jià)格違法、強(qiáng)化社會監(jiān)督、開展明查暗訪“五項(xiàng)措施”，制止餐飲浪費(fèi)行為。

　　線上線下營造節(jié)約用餐氛圍

　　為倡導(dǎo)文明用餐、制止餐飲浪費(fèi)行為、營造勤儉節(jié)約氛圍，諸多餐飲商家已行動起來，在醒目位置張貼了節(jié)約糧食、光盤行動等標(biāo)語，也針對不同人數(shù)的就餐顧客，調(diào)整了菜量。

　　作為此次會議的餐飲企業(yè)代表，百年老店樓外樓正在探索如何在原有基礎(chǔ)上，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)厲行節(jié)約。

　　一位樓外樓的服務(wù)人員告訴記者，半份菜推出之后，顧客反響很大，基本上有一半的顧客都會選擇半份菜，“我們在顧客點(diǎn)菜過多的時(shí)候也會主動給出建議，用餐結(jié)束也會主動提供免費(fèi)的打包盒。”

　　杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司黨委書記、董事長鄧志平介紹，除了在大堂里、餐桌上、菜單上張貼相應(yīng)的宣傳標(biāo)語外，樓外樓也會注意烹飪方面的浪費(fèi)，菜盡其用，也會讓員工從自身做起，踐行節(jié)約。

　　“我們對光盤的顧客還采取了獎勵措施，會贈送樓外樓自己制作的糕點(diǎn)?，F(xiàn)在恰逢中秋，我們的獎勵就是月餅。”鄧志平介紹。

　　外賣已經(jīng)成為當(dāng)下不可忽視的“就餐方式”。美團(tuán)政府事務(wù)資深總監(jiān)胡陶軍介紹，美團(tuán)已經(jīng)推出“百城千店萬菜”活動，通過協(xié)助外賣商家優(yōu)化套餐設(shè)置、倡議商戶和激勵舉措雙向推進(jìn)、從供應(yīng)鏈端把控食材浪費(fèi)，對商家進(jìn)行培訓(xùn)等方式，厲行節(jié)約反對浪費(fèi)。

　　胡陶軍介紹，美團(tuán)會利用自身大數(shù)據(jù)能力，豐富并完善線上菜品信息，豐富和細(xì)化餐飲消費(fèi)場景，讓消費(fèi)者能享用合適的套餐，同時(shí)增加消費(fèi)者反饋，幫助商家更好理解消費(fèi)者，以便精準(zhǔn)預(yù)估菜品需求，靈活調(diào)整套餐菜品。“今年8月以來，‘小份菜’的銷量較7月份有了30%左右的增長，后續(xù)美團(tuán)會聯(lián)合浙江省內(nèi)各地政府發(fā)動不少于1000家餐廳推出一萬道小份菜。”

　　在啟動儀式上，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長沈堅(jiān)宣讀了關(guān)于“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的倡議書，號召餐飲企業(yè)引領(lǐng)厲行節(jié)約新風(fēng)尚、履行社會責(zé)任顯擔(dān)當(dāng)、開創(chuàng)經(jīng)營服務(wù)新模式、拓展行業(yè)自律新標(biāo)準(zhǔn)，把“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”精神貫穿到協(xié)會各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作。

　　多方共治營造“反對浪費(fèi)”風(fēng)尚

　　營造“反對浪費(fèi)”社會風(fēng)尚離不開多方共治。在當(dāng)下，浙江身著“紅馬甲”的志愿者都化身成了制止餐飲浪費(fèi)行動的“形象大使”，從自身做起，帶頭示范，緊鑼密鼓地開展制止餐飲浪費(fèi)志愿服務(wù)行動。

　　浙江省團(tuán)省委副書記王慧琳表示，截至目前，浙江共有5.28萬人次志愿者參與到相關(guān)志愿服務(wù)中去，開展服務(wù)2063場次，志愿服務(wù)時(shí)長17.68萬小時(shí)。

　　在浙江高校，學(xué)生會、共青團(tuán)、青年志愿者等組織成了制止餐飲浪費(fèi)的主力軍作用，浙江省教育廳還將把厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)情況納入高校書記校長履職評價(jià)。浙江團(tuán)省委2020年思政公開課巡講·高校開學(xué)第一課中向浙江全省團(tuán)員青年發(fā)布“厲行節(jié)約反對浪費(fèi)”倡議書。

　　在“浙江省民政廳堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行動暨浙江省婚俗改革啟動儀式”上，浙江省民政廳結(jié)合婚俗改革，現(xiàn)場為56對新人舉辦集體簡約婚禮，并表示將大力推進(jìn)婚姻領(lǐng)域移風(fēng)易俗，著力制止餐飲浪費(fèi)、破除婚俗陋習(xí)、推動婚事新辦，積極倡導(dǎo)簡約適度的婚俗禮儀和文明向上的婚俗文化，確定19個(gè)浙江省婚俗改革實(shí)驗(yàn)縣(市、區(qū))，切實(shí)抓好婚俗改革試點(diǎn)工作。

　　不僅如此，浙江省糧食物資局全力推進(jìn)節(jié)糧減損、反對糧食浪費(fèi)工作在全行業(yè)上下聯(lián)動、形成聲勢、落地生效；浙江省總工會組織志愿服務(wù)者進(jìn)社區(qū)、進(jìn)民宿、進(jìn)酒店、進(jìn)景區(qū)；浙江省婦聯(lián)開展“五個(gè)一”活動，引導(dǎo)浙江全省婦女和家庭積極投身到堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行動中去。

　　浙江省副省長陳奕君表示，黨政機(jī)關(guān)要帶頭示范、企業(yè)平臺要積極作為、社會公眾要廣泛參與，共同制止“舌尖上的浪費(fèi)”。要加快實(shí)現(xiàn)從“要我節(jié)約”到“我要節(jié)約”的轉(zhuǎn)變，讓節(jié)儉節(jié)約成為內(nèi)化于心、外化于行的習(xí)慣和修養(yǎng)。(記者 胡亦心)