博鰲論壇國宴菜單曝光：海南普通食材 主菜僅四菜一湯
臺媒稱，28日，天微微亮，為了準備當天中午在博鰲亞洲論壇年會現(xiàn)場的國宴，名廚高飛已抵達核心廚房備料。在這場國宴操刀制作的11名大廚團隊中，高飛是唯一一名海南廚師，他說，國宴用的都是海南普通食材，烹制的也都是家常菜，主菜只有四菜一湯，非常簡約。
臺灣中時電子報3月29日援引《南國都市報》的報道稱，28日12時30分，一道道精心烹制的菜品按照事先設定好的時間端上桌，供出席博鰲亞洲論壇年會現(xiàn)場國宴的多個國家領(lǐng)導人食用。
半小時內(nèi)，46份由涼菜和主菜四菜一湯組成的國宴菜色悉數(shù)上桌，每一份都是一人份小份量。高飛告訴記者，國宴使用的都是海南普通的新鮮食材，做的也都是家常菜，“菜色很簡單，原材料也很普通，很簡約的。”
除了簡約，國宴給高飛留下的另一印象是“嚴格”，“核心廚房各個出入口都要安檢，每一個原材料和貨源，都要經(jīng)過食品藥品監(jiān)督管理局的檢測，合格后才能進入廚房。烹制前，每個原材料都要保留2兩，烹制后也要再保留2兩食物以備檢查。再經(jīng)過檢查后，才能上桌。”
一番精心烹飪，圓滿完成國宴制作后，高飛激動的心仍不能平靜，“作為海南人，能夠在家鄉(xiāng)給國家領(lǐng)導人做菜，太自豪太激動了！”
春節(jié)之前，高飛接到了一個電話，“電話里得知自己受邀參加博鰲亞洲論壇年會國宴制作，別提有多激動了。“不久之后，他收到了有關(guān)部門經(jīng)過考慮不同口味綜合制定出來的國宴菜色清單，“當時第一感覺就是，菜色很簡單，需要的食材很普通。”
報道稱，這場國宴的操刀廚師陣容龐大，由11名大廚組成，其中10名是來自北京釣魚臺國賓館的大廚，只有海南文昌的高飛是本土廚師。
能受邀為國宴做菜，得益于高飛26年的廚藝積累。1989年入行至今，他先后在廣東、北京、上海、山東、東北多地精進廚藝，前幾年才回到?？陂_辦了海珊瑚主題餐廳，是美名在外的名廚。
今年40多歲的高飛有著自己的“廚師經(jīng)”：要美味，更要確保食客的安全。“一個好的廚師，除了平時不斷提升技藝，一定要多關(guān)注社會老百姓對食品衛(wèi)生和安全的要求，要重視這種要求，永遠把食品安全放在第一。如果沒有這樣的職業(yè)道德，談不上是大廚。”
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