三明：寧化客家生魚(yú)片入選“福建十大名菜”
5月23日，省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)于今年3月至5月開(kāi)展的2016年“福建十大名菜”等系列評(píng)選活動(dòng)評(píng)選結(jié)果開(kāi)始公示。寧化客家生魚(yú)片入選“福建十大名菜”?！?/p>
為進(jìn)一步弘揚(yáng)閩菜傳承，挖掘地方風(fēng)味美食，樹(shù)立福建餐飲標(biāo)桿，展示閩菜文化風(fēng)采，充分利用引進(jìn)的中國(guó)(福州)餐飲食品博覽會(huì)于2016年6月初在福州舉辦的契機(jī)，省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展2016年“福建十大名菜”等系列評(píng)選活動(dòng)。這個(gè)評(píng)選活動(dòng)評(píng)選出了“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐飲名店”、“福建十大名廚”四大項(xiàng)目。
此次評(píng)選活動(dòng)嚴(yán)格按照評(píng)選范圍、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)選流程及規(guī)定程序進(jìn)行，經(jīng)資格初審、地市推薦、專家評(píng)審(名小吃增加網(wǎng)絡(luò)投票環(huán)節(jié))，評(píng)選出“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐飲名店”、“福建十大名廚”。公示時(shí)間為2016年5月23日至2016年5月27日。
福建十大名菜為佛跳墻、半月沉江(素菜)、白斬河田雞、竹香南日鮑、客家生魚(yú)片、武夷熏鵝、雞湯汆海蚌、海蠣煎(蠔仔煎)、大黃魚(yú)吐銀絲、涮九門頭。福建十大名小吃：莆田鹵面、寧德福鼎肉片、平潭咸米時(shí)(時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn))、福州肉燕、龍巖芋子包、南平和平游漿豆腐、廈門沙茶面、漳州面煎粿、三明沙縣扁肉、泉州崇武魚(yú)卷?！?/p>
寧化生魚(yú)片原材料選用的是草魚(yú)。切生魚(yú)片要求刀工要好，魚(yú)片講究薄和透，生魚(yú)片清涼鮮美，又富有彈性、韌勁。魚(yú)頭、魚(yú)骨煮湯，味道鮮美，有清肝明目去火的功效。（寧化縣政府辦）
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