龍江新語丨“廈門四果湯”引熱議背后 給漳州帶來哪些啟示？（視頻）
閩南網(wǎng)3月28日訊（閩南網(wǎng)記者 梁政 周怡楠 陳惠容 文/視頻）近日，廈門老字號協(xié)會設(shè)立《廈門四果湯》團體標準，很快引發(fā)熱議：“四果湯不是漳州的嗎？”“怎么就成廈門的了？”
針對此事件，3月14日，《閩南日報》作了報道，對廈門的做法表示“喜聞樂見”，并稱“漳州的四果湯唯有一條標準就是用心！”這也引發(fā)了漳州百姓的共鳴……有網(wǎng)友表示，這展現(xiàn)出了“漳州格局”，必須點贊。
不過，也有網(wǎng)友坦言：對于閩南人來說，也許清楚四果湯的淵源，但閩南地區(qū)以外，大家會認為誰先宣傳就是誰的，誰先設(shè)定標準就是誰的，和商標一個樣，漳州應(yīng)該反思一下，為何不更積極地定義好自己的名片。
這一網(wǎng)友發(fā)出的“靈魂拷問”，不無依據(jù)：根據(jù)《廈門日報》報道，廈門四果湯至少可追溯至1931年，已有90多年的歷史。那漳州呢？就本次事件來說，無論漳州四果湯歷史多么悠久、多么正宗，僅在此次傳播中，“廈門四果湯由來已久”的概念，就潛移默化地植入了許多網(wǎng)友的腦海中。由此，我們也應(yīng)當思考，“漳州四果湯”是否需要標準？制定標準有何目的？是否有更深層次的考量？
據(jù)了解，廈門老字號協(xié)會通過邀請文史專家、食安專家、餐廳大廚、餐飲企業(yè)工作人員等，歷經(jīng)近一年的調(diào)研，推出了《廈門四果湯》團體標準。當下，廈門四果湯的制售以小作坊居多，標準的發(fā)布將有利于推動其規(guī)范化發(fā)展，從而更好地傳承和推廣。
實然，四果湯以小作坊居多，這一現(xiàn)象在漳州同樣存在。換而言之，倘若能夠建立統(tǒng)一的規(guī)范或標準，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，那么讓“四果湯”走出去的機會將更多。例如北京烤鴨、潮汕生腌、四川酸辣粉、蘭州拉面等，這些特色美食IP早已深入人心，而在幾乎每個縣都有“拳頭”產(chǎn)品的漳州，特色美食品牌的聚合與推廣，也顯得迫在眉睫！例如，讓一年一度的漳州美食節(jié)“走出去”，把“全國美食網(wǎng)紅”請進來……
最后，希望“云霄水面”不會變成“廈門水面”，“漳浦填鴨”不會變成“泉州填鴨”，“詔安貓仔粥”也不會變成“汕頭貓仔粥”！
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